烘焙日記~鑽石餅乾

今天因為麵粉不足，老師先讓我們學做餅乾，MANDY吃著餅乾，覺得真的粉幸福，

如果再配個茶或咖啡，我想會更美滿，但是一定會招人忌妒的~~~

 

鑽石餅乾製作:

材料~

無鹽奶油、糖粉、杏仁粉、低筋麵粉、鮮奶

 

1. 備料~先將糖粉跟奶油放入鋼盆，先用低速攪打再轉中速，但是不可打發，拌勻後再將篩過的低筋

   麵粉跟杏仁粉加入，低速混合後再慢慢倒入鮮奶攪拌均勻即可。

2. 將拌好的餅乾團倒到桌上，用手跟刮刀推糅均勻，分割成５０ ０克 一團。

3. 用一些高筋麵粉作手粉，慢慢的將餅乾團搓成長條狀，要均勻的輕推，再將長條的餅乾團用烘 

   焙紙捲起來放入冷凍，方便切割(冷凍的餅乾條可保存１年左右，但是剛做的味道比較好)。

4. 將冷凍好的餅乾條滾上沙糖或結晶冰糖，在切割成１公分，放在烤膜上。

5. 烤箱預熱上１６０下１５０，先烤２０分，２０~３０分後看上色情形再續烤約１５分左右。

 

※    做餅乾的奶油不要太軟，要先冰過因為攪拌時摩差會產生熱，奶油容易變質

 

carol 家的餅乾~

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