MANDY的料理廚房～◣手做料理◥~◣網路宅配◥~: 3月 2009

2009年3月28日星期六

新產品~越式炒雞片(越式焦糖雞片) Carmel theo phong-cách-sliced gà

這道越式炒雞片是專門給不敢吃豬肉的客人吃的~

很多客人都會嫌豬肉的熱量較高~要求MANDYㄧ定要出雞肉的

所以才會有這道越式炒雞片(越式焦糖雞片)的推出~~

泰式酸辣海鮮湯 ไทยร้อนและเปรี้ยวซุปอาหารทะเล

這道泰式酸辣海鮮湯是一道很下飯的湯~~~

今天聚餐主要研究的菜色~如何能讓海鮮類的產品可以宅配~粉難~因為海鮮再次加熱會不好吃

所以mandy跟團隊們都在努力喔~很多網友也很期待泰式酸辣海鮮湯的上市耶~~

聚餐兼研發~泰式料理新菜色

這是新鮮的羅望子~很神奇喔~新鮮的是甜的~但曝曬後卻變成酸的~

這是做泰式料理不可或缺的材料ㄓㄧ~很多涼拌類跟湯類都會用到~

其實很多餐廳也都有在賣羅望子汁ㄛ~粉好喝耶~~

這是羅望子脫掉外衣的樣子ㄋㄟ

又是我們團隊的模範夫妻~威盛與小梅~~夫妻的感情很好~所以做出來的料理

就會很幸福~味道也會更好~~

今天聚餐的菜色都是以海鮮為主~味道酸酸的真的很下飯~

mandy今天用泰式酸辣海鮮湯跟泰式酸辣雞湯的湯來泡飯吃~~

足足吃了２碗飯~mandyㄧ向不喜歡吃飯喜歡吃菜

但今天泰國妹婿~威盛，煮的這兩道湯真的真的粉下飯~~好好ㄔㄛ

mandy真的很希望可以讓大家趕快吃到這麼好吃的料理~

看大家多開心啊~mandy的手都不痛了~~~

我想５月份的菜單又會不ㄧ樣了~敬請期待喔~~

泰式酸辣雞湯 ไทยร้อนและเปรี้ยวซุปไก่

其實泰式酸辣雞湯跟泰式酸辣海鮮湯的湯底都是ㄧ樣的~

這個湯底可以做出很多不同的湯~看個人喜好來加材料

可以很隨意的~~

2009年3月26日星期四

台南飛雁323嘉藥參訪

３／２３日下午由姐妹牛小妹戴著mandy前往嘉藥參訪
這次參訪的目的是要了解食品檢驗的~

目前政府針對在市面上流通販賣的產品~都會要求有檢驗標示

飛雁的理事長特地安排了這個參訪行程

爲的就是要讓姐妹們可以對食品檢驗更了解

mandy參訪完後~其實對食品科系充滿興趣

或許未來理事長會位姐妹們安排進修喔~~好期待喔~

2009年3月18日星期三

溫故知新把握時效

文／洪蘭（陽明大學神經科學研究所教授）

最近去美國開會，聽到一個非常有趣的臨床報告：一個病人在中風以後，她寫出來的字，字母、位置什麼都對，就是沒有母音，例如「男孩」這個字，她寫的是B_Y，知道空一格留給母音，但是寫不出母音來。因此，現在知道子音和母音儲存在大腦的不同位置。

這一類的病例，提供我們了解大腦對訊息的處理方式，尤其是記憶力的好壞，跟訊息在登錄時所下的功夫有關：記憶一般分成「登錄」、「儲存」、「提取」和「遺忘」四個階段，其中登錄最重要，受注意力和情緒影響。

　美國是個講求實用的民族，所以腦科學進步到一個程度，對記憶有所了解後，就會有教育心理學家提出就記憶的本質去設計課程、改變教學。他們認為，要改善學習必須：

第一：先確定孩子的生理，是在最佳學習狀態。他們的口號是「要孩子學得好，要他睡得飽」，所以現在美國有十八個州把上課時間延後到九點才開始（各州不同），就是希望孩子一夜好眠，補充學習所需的神經傳導物質，如血清張素、正腎上腺素，使上課效果更好。

另外，因為睡眠跟情緒有直接關係，睡不夠的人會脾氣暴躁，所以青少年睡眠要特別充足，以免上課鬧事或打架。還有，睡眠週期會因荷爾蒙改變，青少年比較晚睡晚起，因此，學校調整作息時間，以配合學生身心發展。

第二：學生注意力不能維持很久，所以課堂上，十到十五分鐘講完一個核心主題後，就問學生問題，把剛講過的溫習一遍，確定學生聽懂了再繼續後面的課程。

研究發現，中間停頓問問題，可以把正要游離的記憶力抓回來，使接下來的十到十五分鐘專注聽講。我們老早就知道互動式教學有效，只是多少時間互動一次，倒是第一次看到實驗證據。當然，越小的孩子，注意力集中的時間越短，因此，需要中斷、重新凝聚注意力的次數得更多，難怪低年級的老師上課要又唱又跳。

第三：對有意義的東西，大腦才記得住；沒有意義的，只好死背。因此，老師要先知道學生的背景知識在哪個層次，從學生熟悉的生活層面切入，他們才會了解得快。所以，老師若能熟知所在社區的生活形態，舉例才能引起學生共鳴。

這一點，我頗有同感：很多去山地教書的老師，對當地居民的文化背景、生態知識了解不足，所以上起課來很辛苦，效果也不好。例如：山上沒有斑馬線，沒有紅綠燈，用它們來舉例就不恰當。

第四：一堂課不能教太多主題，而且一個主題要多舉幾個例子來加深孩子的印象。這些例子，最好由學生來提供，大家一起討論例子是否恰當；經過深層思考的記憶，存得最久。

在實驗上，我們已看到「溫故而知新」的神經機制：每九十分鐘如果能重複一次，記憶效果最好。又因為記憶是儲存在最初登錄的神經突觸上，所以登錄時所下的功夫越多，將來回憶的效果就越好。以前我父親常說，學習沒有捷徑，做學問要腳踏實地，一步一腳印，下的功夫越多，學問越紮實，真是很對。

從目前研究看來，沒有記憶不好這回事，只看登錄時下了多少功夫。父母不要老是罵孩子笨、記不住東西，只要把握上面所說的記憶生理機制，讓他多看、多聽，對訊息熟悉後，自然就登錄在孩子的腦子裡了。

※本文轉載自國語日報2008/08/26 家庭版

http://www.parentschool.org.tw/kmportal/front/bin/ptdetail.phtml?Category=100268&Part=08091503

　 台中市南屯區文心路一段371號4樓

　　　 TEL.3501-5168　 Fax.3501-7168

2009年3月16日星期一

泰式炒三椒สามทอดกฎหมายไทย

這道菜是mandy想放在宅配裡的一道菜~

目前還在試菜當中~看似清淡卻口味很重喔~~

★泰式辣拌松阪猪 ยำคอหมู★

泰式辣拌松阪豬 150元/份
份量: 約2人份 (重量約250公克)

包裝：真空包裝袋
辣度：小辣約一根雞心辣椒中辣約二根雞心辣椒大辣約三根雞心辣椒
主要食材: 松阪豬、洋蔥、香菜、紅蔥頭、蔥花、薄荷葉、檸檬汁、辣椒粉

☆如欲調整辣度，請事先告知，無告知辣度皆以小辣出貨☆

保存方式與建議實用方法：

01.冷凍約30天冷藏請於3天內盡速食用完畢以確保食物新鮮度
02. 如有冷凍請於要食用的前一天將辣拌松阪猪放置在冷藏室退冰
退冰回溫後可直接食用~也可微波加熱或是隔水加熱跟熱鍋小火拌炒

03.食用前再將炒米碎加入拌勻即可食用

註:

這道菜是泰國有名的東北菜~有人用豬絞肉，豬皮，雞絞肉，五花肉，雞肝，雞心

牛肉，魚肉來做~其實只要喜歡吃~用什麼做都可以啦

原始的東北菜偏鹹重辣~但後來應應現代人的口味講求清淡

所以mandy也有改良過~以合呼大眾的口味~~

這道菜如果少了炒米就不道地了~炒米有吸收湯汁的功用

也可以讓豬肉末嚼起來更香~

這道辣拌豬肉末可以搭配生菜或糯米飯來吃~很對味喔~~

mandy的料理廚房訂購方法

mandy的料理廚房菜單總覽

mandy的料理廚房網友食後心得分享

★泰式辣拌豬肉末 ลาภหมู★

泰式辣拌豬肉末 100元/份
份量: 約2人份 (重量約250公克)

包裝：真空包裝袋
辣度：小辣約一根雞心辣椒中辣約二根雞心辣椒大辣約三根雞心辣椒
主要食材: 豬絞肉、香菜、紅蔥頭、蔥花、薄荷葉、檸檬汁、辣椒粉

☆如欲調整辣度，請事先告知，無告知辣度皆以小辣出貨☆

保存方式與建議實用方法：

01.冷凍約30天冷藏請於3天內盡速食用完畢以確保食物新鮮度
02. 如有冷凍請於要食用的前一天將辣拌豬肉末放置在冷藏室退冰
退冰回溫後可直接食用~也可微波加熱或是隔水加熱跟熱鍋小火拌炒

03.食用前再將炒米碎加入拌勻即可食用

註:

這道菜是泰國有名的東北菜~有人用豬絞肉，豬皮，雞絞肉，五花肉，雞肝，雞心

牛肉，魚肉來做~其實只要喜歡吃~用什麼做都可以啦

原始的東北菜偏鹹重辣~但後來應應現代人的口味講求清淡

所以mandy也有改良過~以合呼大眾的口味~~

這道菜如果少了炒米就不道地了~炒米有吸收湯汁的功用

也可以讓豬肉末嚼起來更香~

這道辣拌豬肉末可以搭配生菜或糯米飯來吃~很對味喔~~

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2009年3月15日星期日

創業故事之二-mandy的料理廚房~泰式料理~越南料理

mandy跟阿勇是在單親家庭長大的孩子~所以跟爸爸一起吃飯在mandy家是不可能的~

mandy販賣的幸福味道就是希望能ㄧ家人聚在一起吃飯的味道~

mandy很喜歡ㄧ家人聚在一起吃飯聊天~也很喜歡跟朋友聚在一起打屁~

其實之前阿勇開設的泰越小吃館~販賣的菜色種類很多~

可是在網路宅配上跟現場出菜是不ㄧ樣的~海鮮類跟蔬果類幾乎無法作宅配~

所以可以讓客人吃到的美味無法像現場ㄧ樣多~這也是很困擾mandy的~

所以mandyㄧ直跟阿勇不段的在增加菜色~希望能盡量滿足每一位客人~

爲的就是希望每一個客人都能嘗到mandy跟阿勇用心做出來的料理~~

2009年3月13日星期五

mandy料理廚房的大喜事~阿勇生啦!

這是阿勇家３／５日誕生的小女生~

也是阿勇家第一位新生兒~

長的白白嫩嫩的~好可愛喔~~

他現在再舉手說~就是我啦!

2009年3月9日星期一

模仿是孩子的本性
實驗顯示，當孩子眼睛看到一個動作時，他大腦裡管這個動作的地方就活化起來了，根本不需要特意叫他學，模仿是孩子的本性。例如有一個研究是把遊戲室內所有的玩具都準備兩套，然後讓兩個很小還不會說話的孩子進去玩，實驗者發現當一個孩子拿出一頂帽子來戴時，另一個也從他的玩具堆中找出帽子來戴；當一個孩子把太陽眼鏡戴上時，另一個也戴起太陽眼鏡；當一個孩子拿起傘來玩時，另一個也去玩傘。他們其實大可以自己隨意玩，玩具多的很，但是小孩子聚在一起就會互相模仿。我們常看到孩子在玩時是：你要玩汽車，我也要玩汽車，旁邊有卡車就是不要，兩人得玩一樣的，因為他喜歡跟別人一樣。
這喜歡跟別人一樣是有演化上的原因，它是族群認同，同一族的人都說同樣的語言、穿同樣式的衣服、跳同樣的舞，最後形成文化。

模仿也能讓人產生好感
模仿的另一個功能是使別人對你有好感，容易交到朋友。有個實驗是請受試者從一堆相片中挑出某些實驗者要的圖片，當他在挑時，旁邊也有另外一個人在挑，只不過那是個假的受試者，是研究生假裝的。挑完後，實驗者要求兩位受試者輪流說出他挑這張圖的理由。
在整個過程中，假的受試者不停的模仿真的受試者自發性的動作：他摸頭髮，他也摸頭髮；他換個姿勢坐，他也換個姿勢坐。最後，實驗者請他們填一張問卷，其中有一項是實驗流程順利嗎？你喜歡另一個受試者（即假的那一位）嗎？結果發現模仿會讓人增加喜好感。人喜歡被人模仿，也喜歡模仿他人。

喜歡模仿的人同理心強
科學家還發現模仿和同理心有很高的相關，越喜歡模仿人的人，他的同理心分數越高，因為透過模仿能知道別人的感覺，知道別人的感覺才能產生同理心。這個模仿可以是手（動作）或口（語言），其實手跟口很相通，當你去捏初生嬰兒的手掌時，他的口會張開，口和手在演化上屬於同一個功能的系統，嬰兒想要吸大拇指時，常常手還未送到嘴巴去吸，口就已經張的大大的了。孩子透過模仿學會了解別人行為背後的意圖，這是我們在社會上生存很重要的一個能力，實驗者發現猴子和人類天生就有推測別人意圖的能力，但需要透過模仿的媒介去啟動。

語言學習和模仿關係密切
模仿在語言學習上更重要，有個實驗是請受試者大聲念一序列的音節，以及聽別人念同樣的音節，同時用核磁共振掃瞄他的大腦，結果看見運動皮質區跟發音有關的部位有活化起來，表示自己說和聽別人說在大腦中都是同樣的部位在負責。當受試者在聽別人說話時，用一種新的儀器「跨顱磁刺激」（TMS）（這是一種銅線圈，放在受試者頭上，當電流通過時會產生磁場，使那個地方像被電擊一樣，暫時失去功能），電擊受試者運動皮質區的部位，這時受試者聽音節的能力就大大受損了，所以模仿跟語言的學習很有關。
有一種「Moebius Syndrome」的病人，他們是先天性無法移動臉上的肌肉，結果發現他們有溝通障礙，因為不能動臉上肌肉，就無法模仿表情，就無法了解別人臉部表情的意思。這些實驗都讓我們看到模仿在孩子社會認知、人際關係、語言學習、同理心等種種人類認知最重要的功能上都扮演了關鍵性角色。

表裡如一，做孩子的好榜樣
模仿是演化來幫助我們適應外界生活、存活下來的一種本能。知道了模仿的重要性後，父母怎麼可以表裡不一，說一套做一套呢？父母給孩子再多的紅包，買再多新的衣服都不及給他一個好榜樣，讓他正直的成長，成為一個有用的人來的重要。