2010年12月29日 星期三

我與女僕在波哥的下午茶




這個下午茶的約會其實在1各月前左右就講好的,本來上週就要去的,可是因為最近香格里拉

都客滿,所以SEVEN一直都排不到假,好不容易有假了,當然要趕快約好時間,去嚐嚐MANDY

跟SEVEN愛吃的鬆餅。

波哥的鬆餅在網路上的評價不錯,從一些部落客的食評上來看,波哥的甜點評價都不錯,尤其是

新開的安平店氣氛更好,所以我們就約好在安平的波哥相聚,一看到SEVEN來到時,MANDY

是稍微有嚇一跳,因為SEVEN穿了一套女僕裝出現,著時讓MANDY有點驚艷,畢竟MANDY

很少有這麼大膽的朋友,MANDY很喜歡SEVEN,因為SEVEN是一位很有禮貌,很有自己想法

的女孩子,在香格里拉上班時,也因為有SEVEN的陪伴,讓MANDY度過一段很開心的日子。

MANDY問了SEVEN說,你打拌女樸時你媽媽會反對嗎?SEVEN說:剛開始會,但是SEVEN

跟媽媽說:我還年輕,還可以做自己喜歡的事,為什麼不讓他多試試呢?如果等到老了,想試

都沒辦法~~沒錯~趁著年輕多做一些自己喜歡的事,只要不傷害到別人,有何不可呢!!!

SEVEN點的草莓冰淇淋鬆餅,這是裡面MANDY覺的最好吃的。

大同點的巧克力香蕉鬆餅~~

MANDY點了水果冰淇淋鬆餅,波哥的鬆餅是屬於外酥內軟Q的口感,冷掉後還算滿好吃的,

不像三皇三家的鬆餅,熱熱的很好吃,但是冷掉後口感就變硬了。





 

波哥咖啡 - 隨意窩 Xuite遊

蜜糖吐司波哥

[台南] 波哥誠品安平店-brunch(鬆餅)

誠品安平店樓下~波哥世界茶飲~冰淇淋鬆餅

2010年12月23日 星期四

泰式炒巴巴絲

巴巴絲是雲南的米食,跟泰式河粉、越南河粉、米粉,都有些許相同,一樣是米製品,但是不

同的比例,做出來的成品軟硬就不太一樣。

自從去泰式餐廳工作後,MANDY常常可以吃到巴巴絲,不管是炒的、乾拌的或者是煮湯,味道

都不太一樣,雖然MANDY很喜歡簡單的料理,對於這種上面放了一大推配料跟醬料的料理,一

向是敬謝不敏的,但是店裡的員工餐常常是吃這種米食,接觸後才發現雖然上面醬料一大堆,

可是拌勻後吃起來味道卻是跟一般台灣料理有很大的不同,又酸又辣又香但是又帶著微微的麻,

真是讓人回味無窮呢!

而這道泰式炒巴巴絲是店裡常點的料理之ㄧ,今天家裡剛好有材料,於是就跟倫倫一起吃,

看著倫倫吃的津津有味,MANDY也很開心呢!!

泰式炒巴巴絲

材料:

巴巴絲、豆芽菜、韭菜、蝦米、蛋、豆乾、檸檬

調味料:

鹽、糖、味精、醬油、蠔油、辣椒片、花生粉

作法:

先將巴巴絲泡軟後跟豆乾;蝦米燙過,起油鍋下蛋炒香後,將燙好的巴巴絲跟豆乾放入炒勻,

除了花生粉將其他的調味料下鍋拌勻,豆芽菜跟韭菜下鍋,最後才將花生粉加入拌炒均勻即可。

吃之前擠上檸檬更好吃,酸中帶辣~~棒!!!!

看倫倫多開心啊!!!

2010年12月15日 星期三

carol不藏私的家常蔥油餅~我的故事

MANDY已經買了10幾天的蔥油餅當早餐吃了,既然這樣那不如就自己做,

其實MANDY在兩年多前第一次做的中式麵食就是蔥油餅,MANDY本來就

很愛吃蔥油餅,尤其是大張的那種蔥油餅,外酥內軟Q真的好好ㄔㄛ。

 

那時候剛嘗試做蔥油餅時,一直都做不成功,也在網路上請教過很多網友,

但是不知道什麼原因,MANDY就一直無法將蔥油餅做好,也讓當時的我

感到沮喪,最後再也不敢嘗試了。

 

所以MANDY一直都還提不起勇氣來做蔥油餅,因為還是害怕會失敗,

這次決定要再次嘗試時,MANDY做了很多功課,不但先買書、看書、上網到

carol的部落格模擬了解後,確定開始做carol的溫水作法,carol的做法不但簡單

而且好吃,或許是因為上了半年的烘焙關係,多少對麵團也有些了解,所以

這次竟然一次就成功了耶!真的好高興喔!!不愧是carol的教法呢!!

carol的溫水作法,口感比較偏向是麵包的口感,很不錯ㄔㄛ!!

 

carol的溫水作法:

材料:

中筋麵粉300g、溫水180g、酵母1/4茶匙、糖10g、鹽1/8茶匙

蔥末、白胡椒、麻油(或豬油)、鹽

作法:

1、將麵粉、糖、酵母拌勻、加入鹽放入盆中,倒入溫水拌成塊,在將麵糰揉成團。

2、將油倒入盆子,放入麵團醒40分。

3、將醒好的麵團分成2份在桿成大薄片,抹上油、鹽、胡椒,均勻灑上蔥末,慢慢的將麵皮捲起。

4、將捲好的麵團盤成車輪狀,靜置10分後再桿成圓片狀即可。

 

5、在平底鍋底倒入少許的油,用中小火慢煎即可。

 



 

 家常蔥油餅

 南瓜全麥蔥煎餅

 蔥抓餅

2010年12月11日 星期六

一樣好吃的泰鮮小魚乾

泰鮮小魚乾是用泰鮮醬為基底,再加上小魚乾的變化,其實用泰鮮醬就可以做出很多

不同的變化。

泰鮮醬是用蒜頭、辣椒、蔥頭、蝦醬、魚露、糖、食用油等,慢火慢炒而成,每一種

材料下鍋的時間不同,利用拌炒將所有材料的味道慢慢融合而成。

而泰鮮小魚乾是將小魚乾泡水洗淨,再另外乾炒後一起拌入泰鮮醬裡,跟泰鮮醬不同的是,

多了一份嚼勁跟口感,而且小魚乾有很豐富的鈣質喔!不但好吃又可以補鈣,真是一舉兩得耶!

但是還要再等等喔!!






2010年12月10日 星期五

最後一夜~~

今晚是MANDY在香格里拉上班的最後一天,雖然很開心可以不用再去上班了,

但是面對相處了3個月的小朋友們,還是萬般的不捨,畢竟這些人都是讓

MANDY可以再相格里拉撐這麼久的動力啊!!

其實MANDY非常喜歡香格里拉的外場人員,服務的素質真的很好,不愧是

5星級的飯店,員工教育的非常好,每一個小朋友給MANDY的回應都很友

善,也給了MANDY很多的幫助,讓MANDY可以在上班時是充滿開心的。

 

另外MANDY也很感謝生菜台的小妹妹、日料台的小師傅跟義大利麵師傅,

還有跟MANDY一樣的PT們,謝謝你們給了MANDY這麼多的回憶與歡樂。

 

今晚MANDY特地帶了照相機來,希望再走之前留下一些回憶,剛好今晚碰

蒙古美食節,所以外場的小朋友們都特地穿上蒙古服裝,MANDY也剛好

跟著拍了一些合照,感覺還不錯喔!!










 

 

 

2010年12月4日 星期六

好吃到不行的~泰鮮醬


泰鮮醬這是MANDY即將開賣的產品~~~

第一次吃到這個醬的時候,MANDY是一邊吃一邊流眼淚,真的是又香又辣又好吃讓MANDY

停不了口,MANDY雖然作泰式料理快2年了,可是吃辣的程度卻只是停留在小辣階段,所以

對於太辣的東西,MANDY都比較少碰,可是那天吃到這醬的時候,MANDY吃到欲罷不能,

辣到眼淚都流出來,還是無法停口呢!!

竟然這麼好吃,於是MANDY就私下央求師傅傳授,因為這個醬是師傅做給員工吃的,並無販售

當下師傅就將配方告知MANDY,而且師傅還找了時間示範一次給MANDY看,而且還細心的教

MANDY可以將這個醬做許多的變化~~真的很感心啊~~~

師傅將這個醬拿來炒飯、炒菜、拌飯、拌麵或者是夾著生菜一起吃,都是好吃到不行,MANDY

利用時間製作了一些,辣度上有稍微調整,口味卻跟師傅做的一樣,依然好吃到不行,給了一些

朋友試吃後,反應非常熱烈,等產品包裝確定後,就可以準備開賣了~~到時候大家就可以吃到這麼

好吃的泰式鮮味醬了~~

 


2010年11月30日 星期二

截然不同的味道~泰式黃咖哩雞


MANDY最近一有時間就開始研究新菜單,等明年時間比較充裕,MANDY會將所有菜單更新,

今天煮了一大鍋的黃咖哩雞,拔拔跟阿勇一個人就磕掉3碗白飯,可見這鍋黃咖哩雞味道很好,

這道泰式黃咖哩雞,完全不加任何一滴水,連雞湯都不加,完全只用椰奶慢火燉煮,再加上

MANDY調製的咖哩粉,煮好的雞肉滑嫩香醇,調味也只用魚露而已,雖然費時費力,但是

成品卻讓MANDY很滿意。

這道泰式黃咖哩雞跟紅咖哩雞、綠咖哩雞吃起來的味道截然不同,有他特有的香氣跟微辣的口感,

MANDY在做料理上,一直希望每一道菜都有他不同的味道,讓客人吃完後都可以對每一道料理

有印象。

看完後你會不會也想吃呢~~~~






2010年11月24日 星期三

carol又出書了~~Carol 的料理書

Carol 的料理書

分類:生活筆記
2010/11/24 08:26

 


Carol不藏私料理廚房》

新手也能變大廚的90堂必修課



這本書對我的意義非常不同,我將自己的人生藉由外婆,奶奶及
母親的味道記錄下來.穿過時間的長廊,種種兒時的記憶透過一
道道料理湧上心頭,我的廚房除了收藏美味,也有著我對家濃濃
的依戀~

冬陽中曬著臘肉風雞,清明時節醃漬茶梅,在廚房揉著饅頭包子
麵團,準備一桌熱騰騰的晚餐.單純的日子因為四季料理的變化
有了新的生命力.

將近4年的時間,部落格一直持續的更新成長,因為這個小小空間
我認識了很多好朋友,在與大家互動的同時,平凡的主婦生活獲得
無限的快樂.大家的建議也讓我嚐試出更多元的料理,每一個朋友
的留言或默默支持都給予滿滿的鼓勵.這些真誠點點滴滴的互動,
不僅讓部落格更有人情味也充滿溫暖.




謝謝朱雀文化所有工作同仁,為這本書付出非常多的心血,只求最
完美的呈現.書中詳細分類整理並且完整分享每一道中式料理及
麵點的步驟,還貼心挑選了部份格友的留言,讓這些料理有了特別
的回憶.這些美好的日子有大家的參與,部落格才如此精彩!


將此書獻給親愛的家人及在螢幕前一路陪伴的你們~




    









新書預定12月6日正式上架,12月1日開始在網路書店
展開預購,隨書有限量贈品附送.

博客來網路書店
金石堂網路書店
誠品網路書店


限量贈品:鬼女神金味原液100ml
               (純素不含防腐劑)

贈送份數:
博客來網路書店400份
金石堂網路書店300份
誠品網路書店100份


 


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2010年11月8日 星期一

心中的大石終於要放下了~

這顆壓了MANDY5年多的大石,即將在明日要放下來了,

終於MANDY可以好好的呼吸一下新鮮的空氣,

這5年多來MANDY的生活只是純粹活著而已,

有著是表面上的快樂,實際心靈一直是壓抑著,

這些事無法跟人說出口,也無法讓人幫我分憂,

但是這樣苦悶跟壓力在明日過後,終於可以煙消雲散了。

我的生活可以變的不一樣,至少心靈可以變的快樂輕鬆了~~

 

2010年10月25日 星期一

南洋沙嗲串


最近腦袋瓜像是空白的的唱片一樣,雖然是不段的播發,但是卻沒有任何的聲音發出,

沒有想法、作法,只是停留在這裡~~

撥個空做了沙嗲串,沾醬不太滿意,再改一改~~味道應該可以更好~~





南洋沙爹烤肉串~