賣場最新公告~~

親愛的客人~由於年節將近，訂單有些爆增，再加上過年前宅配會有延誤，

所以本賣場1月份的接單日到1/16日，最後出貨日是1/19日，不便之處

敬請見諒..祝大家新年快樂喔!!

祝大家聖誕快樂喔!!

倫倫9歲生日了~

時間過的好快喔!!ㄧ年又過去了，轉眼倫倫也已經9歲了，每年倫倫喜歡的蛋糕都不ㄧ樣，

今年他要求要憤怒鳥造型的蛋糕，而且我們今年也提早兩天幫倫倫慶生。

選了一天全家都有放假的日子，我們前往聚北海道昆布鍋吃飯，雖然是平常日，但是聚

還是很多人，接近客滿狀態，餐點的湯頭很好，雖然肉肉很少，全家還是都吃的很飽，

服務態度也是ㄧ樣超優的~~

希望倫倫每年都可以快快樂樂的~~

 

冷冷的冬天~來一碗熱熱的湯吧!!

近來的夜晚開始涼了.為各位準備新的湯品.大家嚐嚐...

酸辣蝦湯(泰式名湯).顧名思義.又酸又辣......200元

牛腩湯(泰式香料入菜). 走清淡路線............200元

香茅雞湯(特選湯品).是很養生的一道湯品...150元

 

泰式辣炒花枝~未來的新菜單喔

賣場雞肉使用部位~里肌條

這是賣場雞肉料理所使用的部位~里肌條，雞肉胸部有2層肉，由肋膜連結著，靠近雞皮部份那

一層，就是我門說的雞胸肉，而另一塊頭尾成尖狀的肉條，就是雞里肌肉。

為什麼要使用這部位，而不使用雞腿的部位呢?

其實之前MANDY就有考慮要使用雞腿部位，但是後來跟里肌肉相比後，MANDY發現里肌的

肉質口感滑嫩並不輸給雞腿，而且每30克的里肌肉熱量只有55卡，蛋白質含量有7公克，而

油脂含量卻只有3公克，所以里肌肉很適合做為減肥餐的蛋白質來源，雖然價格比雞腿高一些，

但是MANDY還是選擇以里肌肉來作為賣場的料理~希望讓客人不只在吃的時候有口感，更希望

能吃出健康而無負擔~~

 

一層，就是我門說的雞胸肉，而另一塊頭尾成尖狀的肉條，就是雞里肌肉。

為什麼要使用這部位，而不使用雞腿的部位呢?

其實之前MANDY就有考慮要使用雞腿部位，但是後來跟里肌肉相比後，MANDY發現里肌的

肉質口感滑嫩並不輸給雞腿，而且每30克的里肌肉熱量只有55卡，蛋白質含量有7公克，而

油脂含量卻只有3公克，所以里肌肉很適合做為減肥餐的蛋白質來源，雖然價格比雞腿高一些，

但是MANDY還是選擇以里肌肉來作為賣場的料理~希望讓客人不只在吃的時候有口感，更希望

能吃出健康而無負擔~~

 

公告~香茅雞湯價格調漲

 

新夥伴~攪拌機來了

昨天下班MANDY就跟拔拔開車趕往台中，為的就是將這台新夥伴~攪拌機載回來，

這台攪拌機是前不久MANDY上網不停的尋找，才讓MANDY在眾多的拍賣中找到的，

也非常感謝台中的楊先生，讓MANDY可以買到這台攪拌機，只是很可惜烤箱無法ㄧ起

跟著MANDY回來，但是沒關係~烤箱我再慢慢找就好，有攪拌機我可以先試東西，希望

攪拌機可以幫MANDY做出更多健康又好吃的產品~~加油喽!!

由於攪拌機真的是太重了，為了將它搬上2樓，拔拔跟阿勇使出吃奶的力氣，才將攪拌機搬上

2 樓，但是因為搬運的關係，攪拌機的頭被刮的醜醜的，這讓MANDY非常難過，到現在心情

還有點受損，但是拔拔說~會想辦法幫我處裡看看，希望他不是說說而已喔!!

因為之前攪拌機的主人在做的是烤蛋糕的生意，所以只有球狀的攪拌器，所以MANDY還要在

去買勾狀跟扇形的攪拌器，繼續努力尋找~

倫倫的暑期游泳課

還記得7/4日剛帶倫倫到公園國小學游泳時，倫倫還ㄧ副快哭的樣子，一直媽媽、媽媽的叫，但是

轉眼之間時間也已經快一個月了，看著倫倫從害怕水，到現在的喜歡游泳，真的很高興。

我家阿倫有A罩杯耶~~從暑假前到現在胖了快7公斤~

班上兩位可愛的女生也一起參加~還是女孩子穿泳衣比較好看~

 

速酵白吐司VS天然酵母白吐司

早上起床MANDY就趕快將原味酵母從冰箱拿出來回溫，回溫一個多小時後MANDY就趕快餵養

高粉跟水，等餵養攪拌均勻後，MANDY就準備去上班，下班後就可以準備做吐司了。

酵母在餵養4各多小時後活力蓬勃，趕緊準備材料~這次MANDY要做天然酵母吐司了，其實昨天

MANDY特地去同學那裡借了兩各12兩的吐司模，一把吐司模借回家後，MANDY就先用速酵

做了一個山形白吐司，這次還是用麥點的麵粉來做，烤好後的口感很好，隔天吐司的保濕度也很好。

今天挑戰的是天然酵母山形白吐司，時間多了一倍，份量也多了一倍，天然酵母的吐司烤好後，表

皮比較脆，口感也比較有嚼勁，跟速酵的吐司吃起來還是有明顯的不同。

最近MANDY跟朋友拿了一些龍眼乾，已經開始做龍眼乾天然酵母，等作成功後~~再來試做不同的吐司~

這個酵母是MANDY另外養的原味酵母，只用水跟麵而已，等餵養成功後，MANDY才加入

蜂蜜~

這個原味酵母雖然味道沒有葡萄酵母的酒香味，但是發酵力去比葡萄酵母還好，所以目前

MANDY都是用這個酵母在做麵包

MANDY用這個小烤箱烤土司跟麵包，雖然很小~但是最起碼還烤的不錯~雖然上面都有一點烤焦

但是不影響成品啦!!

下面是用速酵做的山形白吐司~

原配方是用carol的山形白吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉350g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油(或無鹽奶油)20g,鹽1/2茶匙,
細砂糖20g,冷水220g

天然酵母我更改配方為

12兩帶蓋吐司模2個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉700g,天然酵母450,無鹽奶油40g,鹽1茶匙,
細砂糖40g,冷水220g

 

 山形白吐司

 

統一麥典做的天然酵母蔥花麵包

今天MANDY本來去材料行要買奶粉回來做麵包，結果剛好看到ㄧ大堆不同的高筋麵粉，有日本

粉、韓國粉、德國粉，眼ㄧ喵剛好給我喵到統一麥典QQ粉，之前在網路上看到ㄧ些網友試用的

評價很不錯，想說就買一些回來試試看，用天然酵母跟統一麥典會不會有什麼不同。

從揉麵團開始，MANDY就感覺統一麥典的麵粉比較細緻，而吸水性比之前MANDY用的高粉還

要好一些，在甩打麵團時的延展性也很好，而且第一次發酵好的麵團在分割時，就感覺很柔軟，

尤其是第二次發酵完成時，看麵團就知道這麵包烤起來ㄧ定好吃，果然沒讓MANDY失望，烤好

的蔥花麵包裡面的組織非常綿密細緻，雖然統一麥典的蛋白質含量沒有很高，但是因為MANDY

有加天然酵母的關係，所以吃起來不但Q還很軟綿，真的很好ㄔㄛ~~

蔥花麵包~使用天然酵母直接法

鮮奶130

雞蛋60

糖60

鹽1/2

高粉500

天然酵母400

奶粉30

奶油60

內餡

蔥130

鹽1/4

糖10

蛋1

胡椒少許

 

 

這社會還是有這麼實在的憨人~~

今天ㄧ大早到兵仔市場補貨時，MANDY想說順便買一些蕃薯回來煮飯，於是就繞到

市場的另ㄧ邊去看看，結果另一邊的小市集好熱鬧喔!大部分賣的都是自種自銷的蔬果。

MANDY在市集裡繞來繞去後，選了ㄧ攤全是賣蕃薯、紅蘿蔔跟玉米的小攤，停好車

選了4、5顆小蕃薯給老闆，結果老闆ㄧ接過手就念：真含慢，不會撿，撿到的都是蟲~~

於是老闆將MANDY選的全都倒回去，又重新選了幾顆，老闆抬頭跟MANDY說：等一下喔!

我先把有蟲的切掉再給你，因為這些都沒灑農藥，所以大部分都被蟲蛀了，看著老闆用刀子

切了將近3/4不要，東切西削後的蕃薯都只剩一小塊，等全部都整理好，秤完重才16元，

MANDY終於忍不住的問了老闆：老闆，都切光了那你要賺什麼啊!!

老闆：沒辦法~這些蔬菜都沒有灑農藥，所以都會被蟲蛀，但是沒關係!好吃健康比較重要。

看著老闆露出憨厚實在的笑容，MANDY忽然想在這個追求外在、世世講求效率的社會裡，

還是有這樣的憨人，默默的做~不貪快、實在、為了讓客人可以吃到真正健康的蔬菜，我想

還是有人在追求最真實的生活。

吃著這些蕃薯，還吃到老闆的用心、微笑跟愛心~

終於烤出令人滿意的天然酵母麵包了~

.昨天嘗試成功的做出天然酵母餐包後，雖然用中粉做的，口感沒有那麼好，但是成功的

烤出香噴噴的麵包，卻讓MANDY產生無比信心啊!!

 

於是MANDY馬上衝到材料行去買高粉，一買回來後MANDY馬上餵養酵母寶寶，等到酵母

漲到2倍高時，MANDY就將酵母取出揉成麵糰，但是在第一次發酵時MANDY等了快2小時

，才發了快1倍大而已，但是時間已經很晚了，於是MANDY將麵團包上保鮮膜後，就放入

冰箱冷藏發酵，睡覺去了~~~

 

ㄧ早起床後，趕緊將麵團拿出來發酵，等到倫倫去上學後，MANDY又等了一個多小時才等

到麵團變2倍大，分割整形後MANDY又等了一個多小時才完成第二次發酵，等麵包烤完後，

上班的時間已經到了，趕緊將麵包包好帶到餐廳給同學吃吃看，天啊!!真是超超超好吃的，

外皮脆脆的但是裡面卻是又Q有軟，連同學也說這個麵包很好吃呢!!回家後拔拔也跟MANDY

說：你可不可以多做一些餐包啊!真的很好吃耶~

 

於是下班後MANDY趕緊又再做一次餐包，這次MANDY做了三倍的量，光是摔打麵團到薄

膜，就已經讓MANDY出了ㄧ身汗，但是想到好吃的餐包，值得的~~~

 

這次餐包第一次發酵約3各小時，第二次發酵約1.5小時，做一次餐包光是發酵就花了快5各

小時，難怪天然酵母的麵包都賣那麼貴，光是時間成本就那麼高了~但是不管花多少時間等

待，看到出爐時的成果，我想ㄧ切都是值得的，等MANDY在跟天然酵母混熟ㄧ點時，

MANDY會在嘗試不同的作法~想ㄧ想就好期待喔!!!

小餐包

鮮奶 100g (家裡沒鮮奶，我改用豆漿)
雞蛋 30g
砂糖 30g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉250g
天然酵母100g
無鹽奶油 30g

為了發到2倍大，等了3小時~~

看到沒~裡面真的很漂亮

第一次用天然酵母做麵包~還算成功啦!!