統一麥典做的天然酵母蔥花麵包

今天MANDY本來去材料行要買奶粉回來做麵包，結果剛好看到ㄧ大堆不同的高筋麵粉，有日本

粉、韓國粉、德國粉，眼ㄧ喵剛好給我喵到統一麥典QQ粉，之前在網路上看到ㄧ些網友試用的

評價很不錯，想說就買一些回來試試看，用天然酵母跟統一麥典會不會有什麼不同。

從揉麵團開始，MANDY就感覺統一麥典的麵粉比較細緻，而吸水性比之前MANDY用的高粉還

要好一些，在甩打麵團時的延展性也很好，而且第一次發酵好的麵團在分割時，就感覺很柔軟，

尤其是第二次發酵完成時，看麵團就知道這麵包烤起來ㄧ定好吃，果然沒讓MANDY失望，烤好

的蔥花麵包裡面的組織非常綿密細緻，雖然統一麥典的蛋白質含量沒有很高，但是因為MANDY

有加天然酵母的關係，所以吃起來不但Q還很軟綿，真的很好ㄔㄛ~~

蔥花麵包~使用天然酵母直接法

鮮奶130

雞蛋60

糖60

鹽1/2

高粉500

天然酵母400

奶粉30

奶油60

內餡

蔥130

鹽1/4

糖10

蛋1

胡椒少許