2010年7月27日 星期二

小時候的味道~新一二三冰城


這幾天跑醫院忙進忙出的,整個人都覺得好累喔!可是還好媽媽的情

況有控制住了,應該這一兩天就可以出院了,很感謝姐妹的關心,

也謝謝同學的慰問,MANDY都會放在心裡的~~~

格子也因為這樣好幾天都沒更新了,今天找了一些時間趕快上來,

掃掃灰塵不然蜘蛛絲又會一堆了。

這家新一二三冰城是MANDY從小時候吃到現在,最少也有20

幾年了,媽媽之前還有跟這家冰城批發綿綿冰來賣過,所以對

MANDY來說這是一種很熟悉難忘的味道,雖然MANDY現在對

這樣的冰都很少碰,因為都太甜了,可是他獨特的香蕉油香氣卻

令人懷念,偶而也是會帶朋友去吃吃看。

目前像這樣的冰店已經所剩無幾,這家店的冰都是自製自銷,

像這樣的冰很多人喜歡加在紅茶裡,味道很特別~~好喝喔。











地址:南市開元路212巷124弄28號


2010年7月20日 星期二

Carol 的新書

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化讓我更珍惜生活中的每一刻.每天在我的小廚房中打轉,
為心愛的家人製作可口的餐點,再將這些手做料理點心記
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沒成的駕照VS成功的蔥花捲



早上跟小小同學一起去監理站準備考駕照,MANDY不是沒駕照,只是只有

輕型但是沒有重型的,所以趁著這次要帶小小同學去考駕照時,順便也讓自己

把重型的也考一考,免得每次騎車都怕怕的。

 

從早上東忘西臘的,這也忘了拿那也忘了帶,兩個人忙進忙出的,跑來跑去

的好不辛苦喔!但是沒關係,反正今天打算整天都要來處裡這件事了,小小

同學跟MANDY兩人報完名後,就各自到自己要考試的地點準備,MANDY

從來沒考過路考,所以也不知道到底路考要怎麼考,所以到了路考考場後,

MANDY先看看大家是怎麼應試的,看著很多同學都在第一關的7秒平衡上

失足,MANDYㄧ直告訴自己要小心,可是想也知道,MANDY是多麼的

粗心大意,竟然在上場後,ㄧ直到平交道那關,MANDY都很順~~~結果~~~~

MANDY在最後竟然闖斑馬線~~MANDY還天真的跑去問監考官,那我這

樣有過嗎??結果監考官說~~你說咧!!~~~下次再來吧!!!~~

 

既然路考沒過拿不到駕照,只好回家將蔥花捲做好,於是跟小小同學兩人

就拿麵團來做,也順便讓自己的心情好一點,真的~~心情變好了,因為

今天的蔥花捲做得很不錯喔!成功了~~耶耶~~~成功了~~~

這樣也算是一種小小的補償啦!!!





蔥花捲的第一次

怎麼會把蔥花卷做成這樣啊真是有夠離譜的,有時MANDY真的覺得啊

做了這麼多次的包子,饅頭了,MANDY還是摸不清楚麵團的特性,雖然

同學曾跟MANDY說過,要把饅頭做好, ㄧ年365天都要做過後,你

才會大概摸的清楚麵團的特性,只要沒做足365天,就不算是會做饅頭。

MANDY是三天打魚六天曬網,要摸清楚麵團的底細啊還差的遠咧

其實會想到作蔥花卷,是MANDY跑到大潤發看書時,看到孟老師的

中式麵食這本書時,覺得蔥花卷做得很好吃的樣子,才會讓MANDY

想試試看,MANDY是那種想到什麼就做什麼的人,所以一回到家MANDY

馬上到carol那裡看,因為carol很厲害什麼都會做,所以MANDY覺得carol

一定有蔥花卷的配方跟作法,果不其然carol這裡有耶

趕快將配方抄下來,照著carol的方式ㄧ步步的操作,但是MANDY沒有

老面,只好將用中種來做,結果不知是酵母有問題,還是麵團發酵時間不夠

,整各蔥花卷都沒有發起來,但是MANDY還是硬著頭皮,把蔥花卷給蒸熟

,在打開蒸籠的那一霎那,MANDY就決定,等一下再去將老麵做起來,

因為明天MANDY還要再試一次蔥花卷啦敬請期待喔

 

 

蔥花卷

老面〜 〜

材料:高粉15 0 ,水7 5 ,酵母1 / 4茶匙,鹽1 / 4茶匙

作法:將材料混合均勻揉成光滑麵團,發酵4各小時或冷藏發酵到隔天。

 

主麵團〜〜

材料:老面150克,高粉50克,低粉250克,酵母1 / 4茶匙,冷開水160克

           1 / 8茶匙,細砂糖大匙,橄欖油10g中的

內餡〜〜

材料:蔥花適量,鹽少許,橄欖油適量

 

作法:

1、將主麵團材料混合均勻,揉成光滑的麵團,發酵60分鐘。

 

2、60分後將麵團灑上手粉,用桿面棍桿成一片厚約05的長方形面皮。

3、在面皮上抹上ㄧ層油,在灑上ㄧ層薄薄的鹽,最後灑上蔥花。

4、將面皮捲起,收口向下,把麵團平均切段,中間再用筷子押出一條痕。

5、放入蒸籠發酵40分。

6、將水煮滾用中火蒸12分,熄火悶一分鐘即可。

 

蔥花卷


 

2010年7月19日 星期一

鳳梨苦瓜雞湯

會煮這道鳳梨苦瓜雞湯,是因為MANDY的老客人翔媽,送給MANDYㄧ罐

鳳梨豆醬,有時候MANDY真的覺得啊客人對MANDY都很好,出貨的時間

很好配合,然後因為MANDY常常腦殘,東西也常常記錯,可是啊客人們對

MANDY都很體諒容忍,並且又常常在MANDY送貨時,送東送西的給MANDY

吃,讓MANDY感到好窩心喔

 

但是由於MANDY很少自己煮飯,所以這罐鳳梨醬遲遲沒煮,也一直放在冰箱裡,

好不容易等到六,日要出貨時,MANDY就順便買雞腿跟苦瓜回來,準備大顯身手

來煮這各好吃的鳳梨苦瓜雞湯嘍。

 

說大顯身手真的是誇大其詞啦因為這道湯品最困難的地方,就是製作鳳梨豆

醬,而這罐鳳梨豆醬又是客人送的,說白一點MANDY只是將材料放進鍋裡煮而

已,根本沒有任何困難可言。

 

只要事先將雞湯熬好,在挑選好土雞肉跟苦瓜,再將這些材料放入鍋裡,熬煮

到雞肉軟嫩跟鳳梨醬的味道出來就可以,煮好的湯〜 〜說真的好鮮甜,尤其是鳳梨

微酸的味道讓MANDY連喝3碗雞湯,天啊這樣要怎麼減肥呢

 

其實在寫這篇文章時,MANDY回味起雞湯的味道,口水又忍不住快要滴下來,

那種帶點微酸甘甜滋味,尤其是ㄔㄧ口醃製的鳳梨,那味道真的會讓人回味,

MANDY還有剩下半罐,我想下次要試試看不同的煮法〜 〜我看用來蒸魚試試看喔〜 〜 〜





2010年7月18日 星期日

新市土地公臭豆腐

每ㄧ次回善化的鄉下,MANDY都會跟拔拔去新市吃臭豆腐,其實會知道

這家豆腐,是因為MANDY在幾年前去善化找店面,當時經過這家臭豆

店時,外面好多人在排隊,於是MANDY跟拔拔就走進去吃吃看,MANDY

一向是看到大排長龍的店,都會想進去試試看的人。

MANDY從來都不知道臭豆腐的生意可以這麼好,外面排隊的人潮很多,

而且店家用了4各油鍋在炸臭豆腐,而且又要拿號碼牌等叫號,比醫院

的生意還要好,看著老闆切豆腐的動作那麼俐落迅速,可見一天使用的

豆腐量有多大了。

 

而這家新市土地公臭豆腐跟一般我們在外面吃的臭豆腐不同,他完全沒有

豆腐的味道,感覺就像是嫩豆腐下去炸酥而已,醬汁也是多到像是將豆

泡在湯裡的感覺,泡菜也沒有很脆的感覺,但是~~重點是~他會讓你吃

完後,在下一次經過時,你還會想進來吃,其實吃東西很主觀,喜歡就喜歡

不喜歡吃你怎麼都不會喜歡,很多人都說這家店生意會好,是因為土地公公

的庇祐,其實怎樣都無所謂,他生意好就是事實啊!!!

 

如果有空經過時就進來嚐嚐看,吃吃看不一樣的臭豆腐喔!!~~

 

以前是直接跟老闆點,但是現在要拿號碼牌等叫號,在跟老闆點餐喔!!

 

 

店外吊著牌子說天天用新油,MANDY看了一下店裡的油鍋有4口,每ㄧ口

油鍋都倒到快滿,而且下面油桶有6桶,這樣換算起來,ㄧ天的油錢都快要

5000元了,這真的吃得消嗎??


其實店家的外送量滿大的,應該都是南科叫的~~






你看吃完了,醬汁還這麼的多呢!!而且每ㄧ盤都有幾塊炸焦的喔!!




 

店家地址:台南縣新市鄉民生路33號旁

營業時間:下午14:00~19:00


[台南縣] 新市土地公臭豆腐‧(多汁的臭豆腐)

要做個健康快樂ㄉ小天使: 新市土地公臭豆腐 - yam天空部落

[B級小吃]台南新市 新市土地公臭豆腐