2011年6月27日 星期一

終於烤出令人滿意的天然酵母麵包了~

.昨天嘗試成功的做出天然酵母餐包後,雖然用中粉做的,口感沒有那麼好,但是成功的

烤出香噴噴的麵包,卻讓MANDY產生無比信心啊!!

 

於是MANDY馬上衝到材料行去買高粉,一買回來後MANDY馬上餵養酵母寶寶,等到酵母

漲到2倍高時,MANDY就將酵母取出揉成麵糰,但是在第一次發酵時MANDY等了快2小時

,才發了快1倍大而已,但是時間已經很晚了,於是MANDY將麵團包上保鮮膜後,就放入

冰箱冷藏發酵,睡覺去了~~~

 

ㄧ早起床後,趕緊將麵團拿出來發酵,等到倫倫去上學後,MANDY又等了一個多小時才等

到麵團變2倍大,分割整形後MANDY又等了一個多小時才完成第二次發酵,等麵包烤完後,

上班的時間已經到了,趕緊將麵包包好帶到餐廳給同學吃吃看,天啊!!真是超超超好吃的,

外皮脆脆的但是裡面卻是又Q有軟,連同學也說這個麵包很好吃呢!!回家後拔拔也跟MANDY

說:你可不可以多做一些餐包啊!真的很好吃耶~

 

於是下班後MANDY趕緊又再做一次餐包,這次MANDY做了三倍的量,光是摔打麵團到薄

膜,就已經讓MANDY出了ㄧ身汗,但是想到好吃的餐包,值得的~~~

 

這次餐包第一次發酵約3各小時,第二次發酵約1.5小時,做一次餐包光是發酵就花了快5

小時,難怪天然酵母的麵包都賣那麼貴,光是時間成本就那麼高了~但是不管花多少時間等

待,看到出爐時的成果,我想ㄧ切都是值得的,等MANDY在跟天然酵母混熟ㄧ點時,

MANDY會在嘗試不同的作法~想ㄧ想就好期待喔!!!

小餐包

鮮奶 100g (家裡沒鮮奶,我改用豆漿)
雞蛋
30g
砂糖
30g
1/4小匙

高筋麵粉250g
天然酵母100g
無鹽奶油 30g


為了發到2倍大,等了3小時~~










看到沒~裡面真的很漂亮

第一次用天然酵母做麵包~還算成功啦!!

8 則留言:

  1. ~在牆角跌倒〃公主〃~2011年6月27日 下午8:59

    恭喜阿~
    做麵包真的會讓人上癮呢^^

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    1. 速啊!我想你是最了解的 :D

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  2. 可以開店賣了~~~~~~~~~

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    1. 用天然酵母作麵包還不是很穩定
      要賣~~還早的咧!!

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  3. 你好...
    可以請問你請麵團發酵時是要放在室溫下還是放在冰箱...
    因為我用乾酵母做鬆餅...放冰箱放了4小時..結果酵母沒發..
    謝謝你喲

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    1. 鬆餅不用發酵吧!
      我發酵麵糰是放室溫
      但是有時候有事出門
      會移到冰箱
      這是我做的鬆餅~參考看看
      http://tw.myblog.yahoo.com/r1216276/article?mid=9829&prev=9916&next=9337&l=f&fid=98
       

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  4. 這發得真好,看起就很好吃 =D>

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    1. 這各麵包真的發的不錯,很鬆軟

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