.昨天嘗試成功的做出天然酵母餐包後,雖然用中粉做的,口感沒有那麼好,但是成功的
烤出香噴噴的麵包,卻讓MANDY產生無比信心啊!!
於是MANDY馬上衝到材料行去買高粉,一買回來後MANDY馬上餵養酵母寶寶,等到酵母
漲到2倍高時,MANDY就將酵母取出揉成麵糰,但是在第一次發酵時MANDY等了快2小時
,才發了快1倍大而已,但是時間已經很晚了,於是MANDY將麵團包上保鮮膜後,就放入
冰箱冷藏發酵,睡覺去了~~~
ㄧ早起床後,趕緊將麵團拿出來發酵,等到倫倫去上學後,MANDY又等了一個多小時才等
到麵團變2倍大,分割整形後MANDY又等了一個多小時才完成第二次發酵,等麵包烤完後,
上班的時間已經到了,趕緊將麵包包好帶到餐廳給同學吃吃看,天啊!!真是超超超好吃的,
外皮脆脆的但是裡面卻是又Q有軟,連同學也說這個麵包很好吃呢!!回家後拔拔也跟MANDY
說:你可不可以多做一些餐包啊!真的很好吃耶~
於是下班後MANDY趕緊又再做一次餐包,這次MANDY做了三倍的量,光是摔打麵團到薄
膜,就已經讓MANDY出了ㄧ身汗,但是想到好吃的餐包,值得的~~~
這次餐包第一次發酵約3各小時,第二次發酵約1.5小時,做一次餐包光是發酵就花了快5各
小時,難怪天然酵母的麵包都賣那麼貴,光是時間成本就那麼高了~但是不管花多少時間等
待,看到出爐時的成果,我想ㄧ切都是值得的,等MANDY在跟天然酵母混熟ㄧ點時,
MANDY會在嘗試不同的作法~想ㄧ想就好期待喔!!!
小餐包
鮮奶 100g (家裡沒鮮奶,我改用豆漿)
雞蛋 30g
砂糖 30g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉250g
天然酵母100g
無鹽奶油 30g
恭喜阿~
回覆刪除做麵包真的會讓人上癮呢^^
速啊!我想你是最了解的 :D
刪除可以開店賣了~~~~~~~~~
回覆刪除用天然酵母作麵包還不是很穩定
刪除要賣~~還早的咧!!
你好...
回覆刪除可以請問你請麵團發酵時是要放在室溫下還是放在冰箱...
因為我用乾酵母做鬆餅...放冰箱放了4小時..結果酵母沒發..
謝謝你喲
鬆餅不用發酵吧!
刪除我發酵麵糰是放室溫
但是有時候有事出門
會移到冰箱
這是我做的鬆餅~參考看看
http://tw.myblog.yahoo.com/r1216276/article?mid=9829&prev=9916&next=9337&l=f&fid=98
這發得真好,看起就很好吃 =D>
回覆刪除這各麵包真的發的不錯,很鬆軟
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