看著日子ㄧ天天過去，離過年的時間越來越短，真的覺得自己老了，常常像得了老人癡呆一樣
忘東忘西，說過的話跟做過的事也不是很清楚~~~~
湯種辮子麵包
湯種製作:
１、先將高筋麵粉放入鋼盆後，倒入滾水後低速攪拌，只要攪拌均勻即可。
２、將拌好的湯種麵糰放入冷藏，等麵團變常溫冷卻即可。※湯種因為用熱水燙麵，所以會比較Q
基本麵團製作：
１、將粉類、糖類先下鋼盆，鹽跟酵母分開打散後，再將雞蛋跟冰塊倒入後，用低速ㄧ邊攪打一邊
慢慢倒入水，等冰塊溶解麵團成團後放入湯種ㄧ起攪打
２、湯種放入後，低速攪打混合後，改中速攪打一會再改高速，刮鋼改中速緩和再改低速緩和，
此時麵糰呈現水份很多，而且很柔軟的狀態。
３、將油類放入麵糰，低速讓油跟麵糰溶合後改中速，攪打一會後改為高速，等麵團打到光滑，轉
中速低速緩合。
４、麵糰整形發酵一個小時，半小時後先將麵團拿出翻面整形(對折３折在對折３折)後繼續發 酵。
※翻面是因為湯種水分較多，也順便釋放麵糰裡的氣體
５、ㄧ小時後將麵糰分割為２ ０克 一團，用手整成小圓型，中間發酵１５分 。
６、將麵糰捲成長條狀(中間要厚、旁邊薄)，三條編成辮子，將編好的麵糰進行最後發酵一小時，預
熱烤箱上火２２０、下火２１０度
８、準備火腿玉米餡，將發酵好的麵團在兩側先刷上ㄧ層蛋汁，再將拌好的火腿玉米餡放在面糰中間，
量不要放太多，不然會往兩側流下來，先烤１０分鐘，麵團有稍微上色即可翻面，在烤６分。
Carol 自在生活
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