2010年5月15日 星期六

越南料理~焦糖排骨

弟媳的媽媽來台灣也已經ㄧ年多,他對台灣的料理一直都無法適應,所以三餐幾乎都是自己料理,

也因為之前在越南是開餐飲的,本身對料理就很在行,對吃也特別的挑剔。

這道焦糖料理親家母也教過MANDY,而MANDY也將他改良過,但是親家母在煮更覺得特別有味道,

很多越南同鄉都爭相要請他煮,連做月子的越南新娘也來拜託了,而MANDY很幸運,因為每個星期六

、日,親家母都會煮給我們吃,你看我們多有口福啊!今天趁著親家母在做這道料理時,MANDY特地

拿相機全程拍攝,呈現給大家,希望這道好吃又好做的料理大家都可以吃到。

越南焦糖排骨

材料 : 排骨1斤、蒜頭少許、魚露3大匙 、白糖3大匙、水(可醃過排骨)、

           越南黑胡椒(可用台灣黑胡椒代替)

作法 :

1、先倒少許的油、白糖到鍋子裡,開中火將白糖炒成焦糖。



2、將炒好的焦糖離火,以免顏色過黑變苦,放入蒜蓉、排骨用筷子拌勻,讓焦糖的顏色跟排骨

       混合,再加入魚露、糖、水,用中火煮滾。

3、煮滾的排骨要不段的勞除浮沫,等煮到醬汁收乾變黏稠即可起鍋。


4、起鍋後灑上越南的黑胡椒即可。


22 則留言:

  1. ~在牆角跌倒〃鬼〃~2010年5月15日 上午8:47

    看起來很好吃ㄝ =P~

    我想吃....^^
    作法好像不難吼~值得一試的桿節 ;;)

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    1. 唉呀!還沒睡喔!
      動作這麼快
      才剛發表就回應
      嚇死人了~~ [-(

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  2. ~在牆角跌倒〃鬼〃~2010年5月15日 上午8:58

    呵呵~你不睡我不睡阿~ :P

    沒啦~~
    對了,已經有空囉~可以請你幫我拍醬料嘛?
    星期一我帶去中心︿︿

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    1. 那我就整夜登你~大家都別睡了
      拍醬料ok啦!

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  3. 阿~這個好~我想吃~~~~~~~~~~~~

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    1. 你怎麼什麼都想吃啊!
      都不睡只想吃

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  4. ♥ 若伊‧時尚醫學美人 ♥2010年5月15日 下午8:57

    看起來好好吃,星期一休假也要來做看看~魚露去超商買就有了嗎!~(料理白痴) :P

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    1. 其實這道料理不難做
      魚露要再有賣泰國調味料的地方才買的到
      ㄧ般超市不ㄧ定有賣ㄛ

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  5. ♥ 若伊‧時尚醫學美人 ♥2010年5月16日 上午12:50

    那請問賣泰國調味料的地方台南有嗎?

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    1. 魚露新光三越,家樂福都有賣
      或者ㄧ般賣越南河粉的店也有賣

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  6. 請問是排骨用滾水煮到熟 才放到焦糖內拌嗎?

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    1. 焦糖煮好後就直接將生的排骨放進去
      拌好後加其他材料煮到收汁

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  7. 請問焦糖和燉煮的糖共3大匙嗎?

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    1. 水姑娘~
      魚露是3大匙
      水量大概醃過排骨

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  8. 哈囉~您誤會我的意思了!
    做法1及做法3的相片都有加糖.
    請問是各加3匙還是共加3匙?謝謝!

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    1. 不好意思搞錯了
      作法1的糖大概1大匙,是做焦糖用的
      作法3的糖大概3大匙,是甜味要用的

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  9. 請問可以面對面交我做法嗎.我不懂食譜上寫的少許到底是要放多少才對.魚露要買哪一ㄍ牌子才好吃.沾醬的材料比例是各多少克才會好吃.為何你弟媳的媽媽可以來一年.朋友的媽媽(丈母娘)只能來2個月.弘毅旅行社也說只能這樣.你是如何辦到.教一下

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  10. 我是客戶介紹取越南新娘但是因為妻子來台後態度變的不溫柔+很兇+一直要錢寄回家.那種感覺很差 . 到後來變成債主.不給錢就鬧脾氣不作家事.後來說他媽生並要求回家探親.給他回家後就不要回來已經超過半年......跟我以前對越南妹顧家.勤勞 很溫柔的形象不依樣被電視和人騙了(我家樓下越南小吃的老闆娘漂亮溫柔又會作家事可惜已婚 欸感覺幻滅有種遇人不淑被騙的感覺倒楣我還幫他家還債+蓋房子.發了不少錢虧大了 所以決定  換一個婆   目前聲請法院判離婚中 9月27確定李婚但我還是愛吃越南菜想找到真正一個溫柔的勞婆你弟媳可以介紹嗎 ..... 台南市我還沒去過去玩玩好像不錯
    您有好玩的景點介紹嗎想學的蔡明是.越南排骨(考的)焦糖排骨本小.本扣.拉寶.越南咖啡砲法

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  11. 我是客戶介紹取越南新娘但是因為妻子來台後態度變的不溫柔+很兇+一直要錢寄回家.那種感覺很差 . 到後來變成債主.不給錢就鬧脾氣不作家事.後來說他媽生並要求回家探親.給他回家後就不要回來已經超過半年......跟我以前對越南妹顧家.勤勞 很溫柔的形象不依樣被電視和人騙了(我家樓下越南小吃的老闆娘漂亮溫柔又會作家事可惜已婚 欸感覺幻滅有種遇人不淑被騙的感覺倒楣我還幫他家還債+蓋房子.發了不少錢虧大了 所以決定  換一個婆   目前聲請法院判離婚中 9月27確定李婚但我還是愛吃越南菜想找到真正一個溫柔的勞婆你弟媳可以介紹嗎 ..... 台南市我還沒去過去玩玩好像不錯
    您有好玩的景點介紹嗎想學的蔡明是.越南排骨(考的)焦糖排骨本小.本扣.拉寶.越南咖啡砲法

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  12. 看起枞真美味,而且做法也不難
    謝謝分享 :)

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    1. 做法很簡單~重點是很好ㄔㄛ
       

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