2010年7月12日 星期一

中式麵食~水餃


那天在屏東等車時,剛好旁邊ㄧ間麵食館,看著老闆娘和著麵糰,俐落的手腳

很快的將ㄧ粒粒飽滿的水餃包好,讓MANDY好生羨慕啊!倫倫一向愛吃水餃,

所以當下MANDY就跟老闆娘請教,問了一些水餃皮的事情,決定回到台南後

要來嚐試自己做做看。

倫倫回鄉下住一星期,MANDY突然覺得好寂寞喔!沒有倫倫在身邊嘰嘰喳喳的,

真的有點不習慣,我想這星期要多找點事來做了。

其實每ㄧ次在和麵團時,都會讓MANDY覺得,自己跟烘焙還是有些關聯的,

雖然ㄧ個是蒸煮,ㄧ個是烘烤,不然像MANDY家根本沒有烘焙設備來講,

如果沒有再繼續接觸麵糰,可能真的會感覺離烘焙越來越遠,其實看著許多

同學陸續投入烘焙行業,聽著同學述說做麵包的辛苦與成就,看著大家越來越

進步的往前邁進,著時讓MANDY也很掙扎~~~~但是不管未來大家的路是否

ㄧ致,我想這些同學的感情應該還是會延續下去的吧!!!

 

高麗菜水餃~~

內餡:

材料:絞肉100 0g 、高麗菜100 0g 、薑汁5 0g 、香油適量

      胡椒適量、鹽1 5g 、蔥5枝切末

作法:

1、將高麗菜切細後用1茶匙的鹽搓糅,15分後將水分擠掉。

2、高麗菜、絞肉、蔥、薑汁、鹽、香油、胡椒攪拌均勻,放入

冷藏備用。


餃子皮:

材料:中粉30 0g 、高粉30 0g 、水32 0g 、鹽ㄧ小撮

作法:

1、將粉放入鋼盆,加入鹽、水拌勻,揉到成團三光後靜置30分。

2、30分後再將麵糰糅到光滑,分切成長條,在將長條的麵糰搓長,

        分切成100顆的小麵糰。

3、灑上大量的麵粉,防止麵糰沾黏,將麵團先壓平,在用桿麵棍桿成薄片。

4、將內餡包入水餃皮裡,兩邊收口即可。


 

韭黃牛肉水餃

中式麵點,餃子類

8 則留言:

  1. 不要輕易對學習半年的烘焙自廢武功嘛
    妳的優點就是會用行動實現想法
    像這次動手做水餃就是如此
    真佩服妳都不嫌麻煩
     
    妳對網路行銷很有經驗可以以某種烘焙單品多做幾次增強經驗值後
    再增加不同口味變化讓消費者有更多選擇
    然後作為主題在網路上行銷
    可以在曝光度大的地方宣傳(像是交友與遊戲平台臉書,應該是免費的吧)
    雅萍姊,加油!加油唷! ;)

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  2. 我要吃韭菜的~~還要加豆腐~~~

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    1. 吃~~吃你的頭啦!!還給我點菜咧!

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  3. 為了協助好同學融合烘焙與中式麵食,給我來份烤餃子吧! :D

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    1. 那我做好後,就麻煩狐狸先生帶去學校烤喔!!! :))

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  4. 這水餃好飽滿, 真漂亮 :x

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