2010年12月15日 星期三

carol不藏私的家常蔥油餅~我的故事

MANDY已經買了10幾天的蔥油餅當早餐吃了,既然這樣那不如就自己做,

其實MANDY在兩年多前第一次做的中式麵食就是蔥油餅,MANDY本來就

很愛吃蔥油餅,尤其是大張的那種蔥油餅,外酥內軟Q真的好好ㄔㄛ。

 

那時候剛嘗試做蔥油餅時,一直都做不成功,也在網路上請教過很多網友,

但是不知道什麼原因,MANDY就一直無法將蔥油餅做好,也讓當時的我

感到沮喪,最後再也不敢嘗試了。

 

所以MANDY一直都還提不起勇氣來做蔥油餅,因為還是害怕會失敗,

這次決定要再次嘗試時,MANDY做了很多功課,不但先買書、看書、上網到

carol的部落格模擬了解後,確定開始做carol的溫水作法,carol的做法不但簡單

而且好吃,或許是因為上了半年的烘焙關係,多少對麵團也有些了解,所以

這次竟然一次就成功了耶!真的好高興喔!!不愧是carol的教法呢!!

carol的溫水作法,口感比較偏向是麵包的口感,很不錯ㄔㄛ!!

 

carol的溫水作法:

材料:

中筋麵粉300g、溫水180g、酵母1/4茶匙、糖10g、鹽1/8茶匙

蔥末、白胡椒、麻油(或豬油)、鹽

作法:

1、將麵粉、糖、酵母拌勻、加入鹽放入盆中,倒入溫水拌成塊,在將麵糰揉成團。

2、將油倒入盆子,放入麵團醒40分。

3、將醒好的麵團分成2份在桿成大薄片,抹上油、鹽、胡椒,均勻灑上蔥末,慢慢的將麵皮捲起。

4、將捲好的麵團盤成車輪狀,靜置10分後再桿成圓片狀即可。

 

5、在平底鍋底倒入少許的油,用中小火慢煎即可。

 



 

 家常蔥油餅

 南瓜全麥蔥煎餅

 蔥抓餅

9 則留言:

  1. 天冷看了好想吃!有賣嗎?

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    1. 沒有啦!這是為了拿carol的獎品的

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  2. 看完真想也嘗試做看看~~

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    1. 可以試試看喔!
      好久不見了,明天見喔!

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  3. 這是用燙麵~~會比較脆~~~~

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    1. 脆我是沒感覺~~但是真的很像麵包耶

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  4. 謝謝Mandy的分享 :-*

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