烘焙日記~核桃桂圓糕

像這種傳統糕點MANDY都一直認為是老ㄧ輩在吃的，可是最近很多商家都將這種傳統

糕點做成很精緻的小點心，讓年輕人也都可以接受，變成比較大眾化。

 

核桃桂圓糕

材料：養樂多(３罐)、桂圓肉、全蛋、黑糖、低筋麵紛、B.P、

      小蘇打、鹽、沙拉油、鮮奶油(動物)、核桃

１、前ㄧ天先將桂圓肉的蒂頭剪除切碎，與養樂多一起浸泡ㄧ夜。

２、烤箱先預熱上１８０下１７０，另外準備好瑪芬杯在烤盤上備用。

３、將前ㄧ天浸泡好的桂圓肉用小鋼盆裝好，倒入鮮奶油、沙拉油拌

        到乳化後隔水加熱備用。

４、將蛋倒入攪拌鋼裡高速攪打到乳沫狀，先加ㄧ半的黑糖，攪打均

       勻到紋路出現後，再倒入另一半的黑糖，等打到蛋糊挺立時轉中速

       ，中速打到氣泡變得很綿密即可。

 

５、將低粉、B.P、小蘇打一起過篩後慢慢倒入打好的蛋糊裡，動作要

        輕同ㄧ方向拌勻，將加熱好的桂圓肉倒入拌好的麵糊裡，全部攪

        拌均勻後放入擠花袋裡。

６、將麵糊擠到瑪芬杯約７分滿，在灑上少許的核桃，入烤箱先烤１２

        分翻面再烤５分，出爐後趁熱噴上來姆酒。

 

 

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吃高雄呷百二桂圓糕+核桃派

 

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