從過年後到現在，陳老師教的麵包都是以歐式麵包為主，每一個麵包都是真材實料，
也都是經過長時間的發酵，沒有花俏的造型，多餘的餡料，有的只是簡單的麥香原味，
但是做出來的每ㄧ種麵包都讓人驚奇，原來簡單的外表卻隱藏更深奧的味道。
每做出一種新的麵包就可以感受陳老師對麵包的堅持，不輕易妥協的要讓原味呈現。
雜糧起士麵包
材料: 雜糧穀物粉、高筋麵粉、砂糖、鹽、
酵母、水、奶油
1. 先將雜糧粉、高粉、砂糖放入鋼盆打勻，加入酵母打散，冰塊跟水全下、先用低速攪打至冰塊剩小碎冰再轉中速(多加７５的水)，攪打均勻後加入奶油。
2. 奶油加入混合後先低速攪打均勻，改中速攪打(麵糰呈現糊團狀)刮鋼後攪打成團，改快速攪打約１５秒，中速緩和，低速緩和(此時麵糰呈現有粘性，拉起來需要一些力量，但麵糰不容易斷裂)發酵１小時。
3. ㄧ小時後將發酵好的麵糰分割整圓，發酵１５分。
4. １５分後將麵糰搓成橢圓形，用桿麵棍桿成扁平狀，再將切好的起士丁，鋪在麵糰上面，用手輕壓一下，再由外往內捲，將收口捏緊沾水沾黏五穀，兩側都要沾裹均勻，５各一盤發酵５０分，烤箱預熱上２１０下１９０
5. ５０分後先在烤箱內噴水５秒，噴好水後將麵糰放入烤箱，先烤１５分翻面，再烤４分後上火歸０在烤２分。
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