第一次用天然酵母做麵包~還算成功啦!!

MANDY覺得的做麵包的人真的會走火入魔，無可自拔的越陷越深，尤其是當你真正愛上

自己做的麵包後，你根本就無法再接受外面一般的麵包，而且你也會越來越不滿現狀的只

使用速酵，會越玩越大啦!

 

之前聽著同學說做麵包做到半夜，看網友的網誌寫半夜看酵母糅麵糰的，本來都不以為意

，還認為~何必呢?瘋了嗎?怎麼會這樣啊!!可是自從MANDY開始養起天然酵母後，常常找

尋養酵的資料到半夜，也曾為了看酵母寶寶的活動情形，半夜起來多次，甚至有時為了等

待天然酵母發酵的麵糰，早上4、5點就起床揉麵糰，為的不就是這一個個的麵團嘛?真害啊!!

雖然MANDY都是做饅頭為主，但是也是會有同樣症狀產生耶!!

 

那天參加同學會後，吃了同學用天然酵母做成的核桃土司後，MANDY真的感覺到同學的

進步，一向不愛吃土司邊邊的MANDY，那天竟然吃的非常開心，可見這土司的魅力，雖

然同學並非百分百全部使用天然酵母，但是口感跟香氣卻已經很足夠了，同學目前也有在

網路上販售，每各月限量30條，一條約600多克重，賣250元，價格雖不便宜，但是用料實

在又是手工製作，產量也很有限，如果要訂購的可以參考看看~~Cookies。醬

 

今天MANDYㄧ樣早上5點多就起床揉麵糰，但是今天MANDY要挑戰天然酵母的小餐包，

因為沒有攪拌缸跟烤箱的關係，所以ㄧ直以來MANDY都沒有自己在家嘗試過麵包這塊，

除了上次做過一次免柔麵包外，畢竟要將麵糰糅打出薄膜就已經讓MANDY考慮在三了，

但是自製饅頭也已經無法滿足MANDY蠢蠢欲動的心了，前一晚MANDY先將天然酵母從

冰箱拿出來放置回覆室溫，在餵養麵粉跟水後，就上床睡覺了~ㄧ早起床後MANDY就趕緊

下樓查看酵母發酵情形，整整發酵2倍大，趕緊將材料秤重，準備做麵包喽!!

 

因為起床趕著要做餐包，所以來不及買高粉，所以MANDY就用中粉來做，感覺也滿鬆軟

的，只是在摔打時好像不太能打出薄膜，還是MANDY做的不夠好，下次買高粉回來試試看~~

 

小餐包

鮮奶 100g
雞蛋 30g
砂糖 30g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉250g
天然酵母100g
無鹽奶油 30g

附上carol的摔打麵團方式的影片，給大家參考看看喔!麵包麵團揉製影片

 

結語：拔拔說做的太大顆了，影響口感~~

 

麵包麵團揉製影片