南洋料理總是給人不是酸就是辣ㄉ印像其實這些南洋料理，都有地域性及歷史文化上ㄉ差別.
越南岳母ㄉ河粉店
而當中ㄉ越南菜口味就顯得清淡多了，一般人對越南菜的誤解直接感覺是酸跟辣，但越南料理與其他ㄉ東南亞國家飲食上卻有極大ㄉ差異，以其地理環境和人文背景關係，越南菜受到中國、法國以及南洋其他周邊國家的影響，能夠完美地融合了這些國家的飲食文化而又能夠持有自己的特色，不但色香味兼備 更是手藝細緻精巧頗俱文化色彩而自成一格
胡志明某一家餐飲店ㄉ炒飯
越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽原味以蒸煮、燒烤、焗悶、涼拌為多而熱油鍋炒者較少，通常被認為是較 "上火" 的油炸或燒烤肉類，多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等等可生吃的葉菜一同食用，以達到去油的效果
越南永隆省某一家河粉店(生牛肉河粉非常好吃)
越南料理中知名度最高就屬河粉，在越南當地街頭一攤又一攤ㄉ河粉攤，各式ㄉ河粉口味眾多(台灣ㄉ越南小吃店通常只有兩三種口味ㄉ河粉)，而像越南春捲(cha gio chien)、甘蔗蝦(chao tom)、越南烤肉、粉捲、越南煎餅(banh xeo)等都會令人回味無窮，這些小吃在越南就像在其他地方的小吃文化一樣，非得多走幾步路一攤一攤地品嚐不可----待續
越南市場內ㄉ法國麵包攤(隨處可見法國人在越南留下ㄉ飲食文化之一)
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