2010年6月28日 星期一

看完美食節目的衝動~刈包

當ㄧ個人太閑的時候,千萬別看美食節目,MANDY因為剛結訓,還在調整生活

剛好看到美食節目介紹刈包,天啊!!照以前MANDY的個性,ㄧ定跑到菜市場買

ㄧ各回來吃,可是自從學會烘焙跟包子後,MANDY現在都自己做,ㄧ做下去後

真的後悔了,因為有夠麻煩的,但是成就感卻很大喔!!!

MANDY喜歡吃滷肉,但是MANDY自己滷的話,不喜歡添加有的沒的,只喜歡用

蔥、蒜、醬油、糖來滷,味道ㄧ樣美好,讓MANDY邊滷邊流口水,天啊!!我在職訓

5各多月,好不容易減了幾公斤,難道要毀了嗎?千萬別再短短幾天,就前功盡棄了~

 

滷肉:

五花肉、糖、醬油、蔥、蒜、紅蔥頭

先將五花肉川燙,切成約 1公分 厚的肉片,蔥、蒜、紅蔥頭先用小火爆香,加入醬油

、糖、五花肉、高湯一起滷製,MANDY會先將肉片排好,用小火先滷30分後熄火,

隔天再滷30分即可,顏色漂亮又入味。

 

酸菜:

酸菜、油、糖

將酸菜切碎後先泡水,去除多餘的鹽分,瀝乾後後用滷肉的油來炒酸菜,只要用白糖

簡單調味即可。

 

花生粉:

花生、砂糖

將花生、砂糖用調理機打成粉狀即可。

 

刈包皮:

中粉60 0克 、水32 0克 、酵母 6克 、糖5 0克 、鹽少許、沙拉油2 0克

先將中粉、糖、酵母拌散,入鹽拌散後,倒入水將所有材料拌成團後,再將麵糰

糅到三光即可進行第一次發酵,發酵時間約50分。

50分後將麵團分成5 0克 1顆的小麵糰,灑些手粉用桿麵棍桿成橢圓形,在麵糰

上抹上沙拉油,對折放到油力士紙上,放入蒸籠裡進行第二次發酵,發酵時間約30分。

 

 

30分後將水煮滾,放上蒸籠後蒸12分,熄火後約5分鐘後,再慢慢掀開蒸籠蓋。

 

 

組合:

將蒸好的刈包皮,放入滷肉、灑上花生粉、香菜、酸菜即可食用。

 


 



 

天啊!!!是不是很搞工~~千萬別學喔!MANDY做到滿身都是汗,可是吃起來還真是好吃啊!!

MANDY連吃兩各,本來還想再吃,可是~~~怕胖~~

想吃的可以來找我喔!!


David Chang 和他的刈包 

 

 

全麥饅頭 梅乾菜燒肉

 

虎咬豬

20 則留言:

  1. ~在牆角跌倒〃鬼〃~2010年6月28日 上午2:55

    看到了,我也要吃啦 =P~

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    1. 晚上趕快來拿
      不然就沒啦!! :))

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  2. 愛煮菜的媽媽2010年6月28日 上午7:40

    掛包我也超級愛ㄟ.. =P~

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  3. 這個松鼠一直超想試的,無奈這裡買不到五花肉 = =

    松鼠  http://healthyculinaryart.blogspot.com/

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    1. 那就可惜了~這個刈包還是要用五花滷才好吃
      上次我用其他部位的肉滷,就沒那麼軟~

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  4. 文章與照片的呈現方式很優!看到照片會想吃,也會想自己動手做。你的功力越來越讚囉~~~ =D>

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    1. 功力哪有很好啊!!
      恭喜你考上嘉藥
      下次酵母做成功
      記得分享喔!!

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  5. 倫家也要吃!妳魯那一大鍋肉要賣歐!

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    1. 沒有要賣啦!!
      只是做給家人吃
       

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  6. Mandy, 我要吃! 口水都快流下來了! 妳真是太棒了! =D>  走! 我們去開店!

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    1. 開店~~還早咧!!
      下次ㄧ定請你吃啦!!

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  7. 吼!給妳拍拍手..好塞雷 =D>

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    1. 謝謝!!謝謝你的鼓勵
      陳小姐~你的帳號可能會盜用了喔

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  8. :D 挖!連皮都自己做真的很搞剛耶@太厲害了

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    1. 厲害是沒有啦!!但是真的很搞剛啦!!

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  9. 這時才看到應該已經一掃而空了吧,好想吃喔 =P~

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    1. 那是當然的,這麼好吃的東西怎麼可能會剩呢!!
      我想請問一下~~你是???

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  10. 我是孟錤啦,才幾天就把我給忘了 :-&

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