倫倫最愛肉燥~~

我想已經很久很久沒有寫部落格了，自從奇摩的部落格沒了，我實在用不慣
其他的部落格，可是要教大家肉燥，不寫在部落格，直接用FB的話，文章很
快也會被淹沒的，所以還是硬著頭皮，好好的開始寫吧!!

這是倫倫最愛也認為是全世界最好吃的肉燥，倫倫總是說：媽媽的肉燥雖然
好吃也很香，可是他最愛的還是阿嬤炒的肉燥，婆婆的肉燥有很特別的香味，
而且是越放越香，跟婆婆聊過後才知道，這肉燥的來源可不簡單，是開業的
麵店所炒製的方法喔!!

材料:

1. 梅花肉二斤(請肉販絞粗的一次就好)
2. 紅蔥頭200公克(切片後可事先曝曬一天)
3. 蒜茸    50公克

調味料:

1. 冰糖或二砂或白糖均可 二大匙
2. 東成原汁醬油                 一碗(約200CC)
3. 水                                     500CC 

 

作法:

起油鍋開中小火，先將紅蔥頭炒到快要變金黃色後，下蒜蓉續炒，等到紅蔥頭跟蒜蓉變酥後，將絞肉放入鍋中，絞肉放入後在拌炒的過程中，絞肉會先炒出水份.再繼續炒到水份收乾逼出油脂後.就可以倒入醬油拌炒.等到醬油被肉吸收後.再放入冰糖或二砂.最後再倒入水後煮約15分即可~各位懂了嗎?

整各過程大概花了一個多小時，火侯都是以中小火，期間需不段的攪拌，這肉燥隔天會更香喔!!

上面的圖片是我自己另外做一次後拍的，但是使用的絞肉、醬油、糖都不同

味道有些許的差別，但是隔天的肉燥香味更濃，比之前炒的味道更香了~~