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由鄭雅萍留言。

越南料理~焦糖排骨

弟媳的媽媽來台灣也已經ㄧ年多，他對台灣的料理一直都無法適應，所以三餐幾乎都是自己料理，

也因為之前在越南是開餐飲的，本身對料理就很在行，對吃也特別的挑剔。

這道焦糖料理親家母也教過MANDY，而MANDY也將他改良過，但是親家母在煮更覺得特別有味道，

很多越南同鄉都爭相要請他煮，連做月子的越南新娘也來拜託了，而MANDY很幸運，因為每個星期六

、日，親家母都會煮給我們吃，你看我們多有口福啊!今天趁著親家母在做這道料理時，MANDY特地

拿相機全程拍攝，呈現給大家，希望這道好吃又好做的料理大家都可以吃到。

越南焦糖排骨

材料 : 排骨１斤、蒜頭少許、魚露３大匙 、白糖３大匙、水(可醃過排骨)、

           越南黑胡椒(可用台灣黑胡椒代替)

作法 :

１、先倒少許的油、白糖到鍋子裡，開中火將白糖炒成焦糖。

２、將炒好的焦糖離火，以免顏色過黑變苦，放入蒜蓉、排骨用筷子拌勻，讓焦糖的顏色跟排骨

       混合，再加入魚露、糖、水，用中火煮滾。

３、煮滾的排骨要不段的勞除浮沫，等煮到醬汁收乾變黏稠即可起鍋。

４、起鍋後灑上越南的黑胡椒即可。

越南料理~越南河粉+越南排骨飯+越南咖啡+越南甜點~西米露棵

這家位於公園的的越南美食館是弟媳阿竹最愛去吃的一家越南店，這家店現在是第二手

老闆，記得這家店剛盤讓時，接手的這位越南新娘料理功夫真的是~~~唉!~~~~

老闆趕緊從越南空運丈母娘來台教授料理功夫，才讓這家店起死回升~~

現在生意也漸漸穩定了，口味雖不見得是最好吃，但是整體還算不錯了。

弟媳因為跟老闆娘很熟悉了，常常都是自己煮。

越南排骨飯，阿勇說這排骨飯在越南是用烤的，但是在台灣賣的越南排骨飯

大都是用炸的，因為這樣比較快啊!配料都是生菜居多，大蕃茄、小黃瓜、

越南泡菜，最重要的就是越南人每餐必備的魚露，其實越難自己都會調魚露，

雖然材料大同小異，但是比例不同味道就差粉多ㄋㄟ~~

海鮮河粉~

雞肉河粉，雖然他的河粉湯頭是無法跟金華路的越南河粉比，但是由於媽媽

特地從越南來教導，味道上也還不錯，如果可以更濃郁一點，就更好了~~

越南的甜點其實跟泰國的甜點都有點像，都離不開糖、粉、椰奶~~

這個越南咖啡讓MANDY驚訝不已，不是因為好喝喔!

而是因為這個越南咖啡只加煉乳、濃縮咖啡、冰塊~~就這樣

MANDY因為是第一次喝，所以不知道要等冰塊溶化，

結果MANDY吸了兩口後就沒啦!而且~~~好甜喔!

越南料理　Ẩm thực Việt Nam

 

越南法國麵包

 

越南小吃~越南煎餅~Bánh xèo

 

越南料理~越南春捲(越南生捲)~Goi cuon

 

越南料理~炸春捲~炸春捲涼拌米粉

 

越南料理~咖哩雞肉鴨血+法國麵包

 

台南。金華路【越南河粉】 @ 懶骨頭的隨意生活 :: 痞客邦 PIXNET ::

 

金華路3段‧越南牛肉河粉

 

 

越南甜點~bánh ích

這個越南的點心~bánh ích 是弟媳買回來給MANDY吃的，一個才１０元

有夠便宜的，有兩種口味椰子跟綠豆，MANDY覺得綠豆沙的比較好吃，

其實吃起來的感覺有點像台灣的紅龜糕，只是外面糕本身的顏色不同，而

且包法不同，變化一下就都差不多了。

 

越南甜點~Chuoi nau

 

北越菜 Món ăn min bc Vit Nam

 

[Westminster] 越南甜點 Thach Che Hien Khanh

 

 [Westminster] 北越菜 Quan Hy Restaurant

 

越南料理~越南春捲(越南生捲)~Goi cuon

右圖是越南生捲的成品                                                    左圖是越南生捲的沾醬

今天晚餐我們一家人吃弟媳媽媽做的越南春捲，其實也可以說越南生捲或越南生春捲

這道越南生捲弟媳之前在開店時常常做，所以MANDY嚐過很快次了，所以並不陌生。

準備的材料有:

蝦仁、三層肉、米粉、米紙、小黃瓜、大陸妹、豆芽菜、九層塔、薄荷

沾醬:

魚露、紅蘿蔔絲、蕎頭、糖、醋

將米紙沾水後將材料一層層的放上去，然後再捲起來，其實跟台灣的潤餅有點像，

將捲好的生春捲沾著沾醬吃就可以了。

天啊!阿勇竟然吃了一大盤春捲，真的很佩服他耶~~~

下面有一些越南生春捲作法詳細的連結，照片拍的好漂亮喔~

越南春捲(越南生捲)~Goi cuon

Carol 自在生活 ~越南春捲

 

越南小吃~越南煎餅~Bánh xèo

這是弟媳媽媽特地做給我們大家吃的越南煎餅Bánh xèo`,這道越南煎餅在一般的越南小吃店裡

通常都有在賣，也算是越南很家常得ㄧ道料理了。

材料:

越南煎餅粉，黃薑粉、雞蛋、椰奶或椰粉、蝦仁、豬絞肉或豬肉絲、豆芽菜、香菜，薄荷葉適量、

大陸妹，小黃瓜適量，豆薯，蔥花少許。

醬汁：
魚露、檸檬、醋、水、糖、紅蘿蔔絲各適量

將煎餅粉跟薑黃粉，椰粉雞蛋加入適量的水調勻後，加入蔥花就是餅皮

熱油鍋後倒入餅糊後，放入蝦仁，肉絲，豆薯，豆芽菜後，等餅皮熟後對折

再將另一面煎熟，將芭蕉葉蓋上當鍋蓋，等全熟後到扣在芭蕉葉上即可。

吃法:

其實這道越南煎餅的吃法跟越南炸春捲吃法其實都一樣，準備大量的生菜

大陸妹，小黃瓜，九層塔，薄荷，香菜等來當配料，將生菜包著煎餅沾醬汁

ㄧ起吃，越南小吃裡很多多會搭配大量生菜，所以你看越南的女孩都粉瘦。

這煎餅吃起來有ㄧ股淡淡的薑黃味道，感覺有點濃濃的南洋風味，

但是跟泰式料理的酸辣口感又不ㄧ樣，越南的料理都比較清淡，

以新鮮蔬菜香料為主。

這道料理要好吃要煎的脆，但是要煎的脆皮要薄，所以並不好煎。

一般外面在賣爲了賣相皮會比較厚，但是吃起來口感比較不好。