泰式料理食材~檸檬葉(卡菲來姆葉)

檸檬葉別名「卡菲爾萊姆」、「喇沙葉」、「泰國青檸」，原產於亞洲南部，

目前中南半島、印尼、馬來西亞等地廣泛栽植~許多泰國菜的湯品、沙拉、

熱炒菜，常使用檸檬葉增加香氣。

這種檸檬葉並非大家所熟悉常吃的檸檬的葉子，千萬別跟MANDYㄧ樣拿

台灣檸檬的葉子來煮喔~味道是差很多的~~

如果買不到生的檸檬葉，是可以用乾燥的檸檬葉代替，但是味道還是有一點差~

其實檸檬葉的保存期限滿長的，而果實卡菲萊姆跟葉子都是做咖哩的主要材

料，檸檬葉是做泰式料理不可或缺的食材之ㄧ，只要加上上ㄧ兩葉，整各料理

就會很不ㄧ樣，其實大家有空也可以自己做做看，不論是炒菜~煮湯通通可以

放喔~~

大家在選購上要選跟上面圖片ㄧ樣~上下兩片的這種香味比較重~但是ㄧ般再台

灣比較不容易買到兩葉的~都是一片的比較多~~

其實MANDY的泰國妹婿說啊~檸檬葉直接吃可以預防感冒的~~所以每次威盛

都會把料理裡的檸檬葉全部吃光光~大家可以試試看~

 

目前MANDY的料理廚房~泰越料理有使用檸檬葉料理的有:

 

泰式綠咖哩雞   泰式綠咖哩牛肉

泰式紅咖哩雞   泰式紅咖哩牛肉

泰式烤雞腿       泰式烤雞翅

泰式鴨血           香茅雞湯

自製酸辣醬       辣炒什錦鮮蔬

 

 

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