泰式料理食材~嘎拋葉

嘎拋葉kra－paw＝聖羅勒～雖然跟九層塔同屬羅勒科～但是嘎拋葉的味道

就是跟其他羅勒的味道非常不相同～嘎拋葉本身的味道很濃郁～

目前在台南MANDY可以買到兩種嘎拋葉～一種是上圖葉身較大～但是味道較淡

而另外一種因為MANDY很少使用所以沒有照片～會使用小葉的時候～

大部分都是因為妹婿的關係～等MANDY下次買來再拍給大家看～

其實小葉的味道很重～MANDY沒有使用的原因是怕客人無法接受～

現在使用大葉的～就已經很多客人不敢吃了～～

現在知道為什麼台灣很多賣泰式料理的餐廳不用嘎拋葉～而使用九層塔來替代了吧！

其實MANDY剛開始接觸到嘎拋葉時～一開始真的很難接受～

可是多吃幾次後～你會發現嘎拋炒起來很香～那種特殊的香味是九層塔無法替代的～～

所以阿勇一直很堅持要使用嘎拋葉～絕對不可用九層塔代替喔～不然會被阿勇打死～～

現在MANDY也種了一些嘎拋葉～連表妹也有種喔～～

 

目前MANDY的料理廚房~泰越料理有使用嘎拋葉料理的有:

 

泰式嘎拋豬肉

 

泰式嘎拋豬片

 

泰式嘎拋雞片

 

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