泰式辣炒花枝~未來的新菜單喔

賣場雞肉使用部位~里肌條

這是賣場雞肉料理所使用的部位~里肌條，雞肉胸部有2層肉，由肋膜連結著，靠近雞皮部份那

一層，就是我門說的雞胸肉，而另一塊頭尾成尖狀的肉條，就是雞里肌肉。

為什麼要使用這部位，而不使用雞腿的部位呢?

其實之前MANDY就有考慮要使用雞腿部位，但是後來跟里肌肉相比後，MANDY發現里肌的

肉質口感滑嫩並不輸給雞腿，而且每30克的里肌肉熱量只有55卡，蛋白質含量有7公克，而

油脂含量卻只有3公克，所以里肌肉很適合做為減肥餐的蛋白質來源，雖然價格比雞腿高一些，

但是MANDY還是選擇以里肌肉來作為賣場的料理~希望讓客人不只在吃的時候有口感，更希望

能吃出健康而無負擔~~

 

一層，就是我門說的雞胸肉，而另一塊頭尾成尖狀的肉條，就是雞里肌肉。

為什麼要使用這部位，而不使用雞腿的部位呢?

其實之前MANDY就有考慮要使用雞腿部位，但是後來跟里肌肉相比後，MANDY發現里肌的

肉質口感滑嫩並不輸給雞腿，而且每30克的里肌肉熱量只有55卡，蛋白質含量有7公克，而

油脂含量卻只有3公克，所以里肌肉很適合做為減肥餐的蛋白質來源，雖然價格比雞腿高一些，

但是MANDY還是選擇以里肌肉來作為賣場的料理~希望讓客人不只在吃的時候有口感，更希望

能吃出健康而無負擔~~

 

公告~香茅雞湯價格調漲

 

新夥伴~攪拌機來了

昨天下班MANDY就跟拔拔開車趕往台中，為的就是將這台新夥伴~攪拌機載回來，

這台攪拌機是前不久MANDY上網不停的尋找，才讓MANDY在眾多的拍賣中找到的，

也非常感謝台中的楊先生，讓MANDY可以買到這台攪拌機，只是很可惜烤箱無法ㄧ起

跟著MANDY回來，但是沒關係~烤箱我再慢慢找就好，有攪拌機我可以先試東西，希望

攪拌機可以幫MANDY做出更多健康又好吃的產品~~加油喽!!

由於攪拌機真的是太重了，為了將它搬上2樓，拔拔跟阿勇使出吃奶的力氣，才將攪拌機搬上

2 樓，但是因為搬運的關係，攪拌機的頭被刮的醜醜的，這讓MANDY非常難過，到現在心情

還有點受損，但是拔拔說~會想辦法幫我處裡看看，希望他不是說說而已喔!!

因為之前攪拌機的主人在做的是烤蛋糕的生意，所以只有球狀的攪拌器，所以MANDY還要在

去買勾狀跟扇形的攪拌器，繼續努力尋找~

倫倫的暑期游泳課

還記得7/4日剛帶倫倫到公園國小學游泳時，倫倫還ㄧ副快哭的樣子，一直媽媽、媽媽的叫，但是

轉眼之間時間也已經快一個月了，看著倫倫從害怕水，到現在的喜歡游泳，真的很高興。

我家阿倫有A罩杯耶~~從暑假前到現在胖了快7公斤~

班上兩位可愛的女生也一起參加~還是女孩子穿泳衣比較好看~

 

速酵白吐司VS天然酵母白吐司

早上起床MANDY就趕快將原味酵母從冰箱拿出來回溫，回溫一個多小時後MANDY就趕快餵養

高粉跟水，等餵養攪拌均勻後，MANDY就準備去上班，下班後就可以準備做吐司了。

酵母在餵養4各多小時後活力蓬勃，趕緊準備材料~這次MANDY要做天然酵母吐司了，其實昨天

MANDY特地去同學那裡借了兩各12兩的吐司模，一把吐司模借回家後，MANDY就先用速酵

做了一個山形白吐司，這次還是用麥點的麵粉來做，烤好後的口感很好，隔天吐司的保濕度也很好。

今天挑戰的是天然酵母山形白吐司，時間多了一倍，份量也多了一倍，天然酵母的吐司烤好後，表

皮比較脆，口感也比較有嚼勁，跟速酵的吐司吃起來還是有明顯的不同。

最近MANDY跟朋友拿了一些龍眼乾，已經開始做龍眼乾天然酵母，等作成功後~~再來試做不同的吐司~

這個酵母是MANDY另外養的原味酵母，只用水跟麵而已，等餵養成功後，MANDY才加入

蜂蜜~

這個原味酵母雖然味道沒有葡萄酵母的酒香味，但是發酵力去比葡萄酵母還好，所以目前

MANDY都是用這個酵母在做麵包

MANDY用這個小烤箱烤土司跟麵包，雖然很小~但是最起碼還烤的不錯~雖然上面都有一點烤焦

但是不影響成品啦!!

下面是用速酵做的山形白吐司~

原配方是用carol的山形白吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉350g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油(或無鹽奶油)20g,鹽1/2茶匙,
細砂糖20g,冷水220g

天然酵母我更改配方為

12兩帶蓋吐司模2個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉700g,天然酵母450,無鹽奶油40g,鹽1茶匙,
細砂糖40g,冷水220g

 

 山形白吐司

 

統一麥典做的天然酵母蔥花麵包

今天MANDY本來去材料行要買奶粉回來做麵包，結果剛好看到ㄧ大堆不同的高筋麵粉，有日本

粉、韓國粉、德國粉，眼ㄧ喵剛好給我喵到統一麥典QQ粉，之前在網路上看到ㄧ些網友試用的

評價很不錯，想說就買一些回來試試看，用天然酵母跟統一麥典會不會有什麼不同。

從揉麵團開始，MANDY就感覺統一麥典的麵粉比較細緻，而吸水性比之前MANDY用的高粉還

要好一些，在甩打麵團時的延展性也很好，而且第一次發酵好的麵團在分割時，就感覺很柔軟，

尤其是第二次發酵完成時，看麵團就知道這麵包烤起來ㄧ定好吃，果然沒讓MANDY失望，烤好

的蔥花麵包裡面的組織非常綿密細緻，雖然統一麥典的蛋白質含量沒有很高，但是因為MANDY

有加天然酵母的關係，所以吃起來不但Q還很軟綿，真的很好ㄔㄛ~~

蔥花麵包~使用天然酵母直接法

鮮奶130

雞蛋60

糖60

鹽1/2

高粉500

天然酵母400

奶粉30

奶油60

內餡

蔥130

鹽1/4

糖10

蛋1

胡椒少許