馬薩門咖哩乾煸五花肉..鹹香超級下飯
這個乾炒五花肉讓我想起我的童年往事
50年代的農村家戶大都養有家禽豬隻貼補家用..或自用
前村後園的叔公嬸婆常會在暗夜敲門兜售私宰的病死豬
因為當年養牲口販賣是須要繳付屠宰稅的
為了規避屠宰稅所以要私宰偷賣
要私宰是因為豬隻雖然是已經病死了的..卻捨不得丟啊
病死豬有一種特殊的臭味須要特殊煸炒才不會那麼臭
用大量的老薑絲把肉煸乾再灑點醬油熗鍋
哈~那種鹹香夾一點特殊臭味的滋味至今我還記得呢
加點糖 完成了
咖哩很下飯
大部份的咖哩被煮成農稠的羹態狀
羹態狀的咖哩最常被拿來澆飯吃…我也很愛
馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香
乾煸咖哩五花肉超級好配飯的唷
這馬薩門咖哩是我在教進階班的課程時自己搗出來的
自搗咖哩的顆粒比較粗 很適合乾炒
市售的馬薩門咖哩醬包也是可以這樣炒
這個乾炒五花肉讓我想起我的童年往事
50年代的農村家戶大都養有家禽豬隻貼補家用..或自用
前村後園的叔公嬸婆常會在暗夜敲門兜售私宰的病死豬
因為當年養牲口販賣是須要繳付屠宰稅的
為了規避屠宰稅所以要私宰偷賣
要私宰是因為豬隻雖然是已經病死了的..卻捨不得丟啊
病死豬有一種特殊的臭味須要特殊煸炒才不會那麼臭
用大量的老薑絲把肉煸乾再灑點醬油熗鍋
哈~那種鹹香夾一點特殊臭味的滋味至今我還記得呢
加點糖 完成了
咖哩很下飯
大部份的咖哩被煮成農稠的羹態狀
羹態狀的咖哩最常被拿來澆飯吃…我也很愛
馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香
乾煸咖哩五花肉超級好配飯的唷
這馬薩門咖哩是我在教進階班的課程時自己搗出來的
自搗咖哩的顆粒比較粗 很適合乾炒
市售的馬薩門咖哩醬包也是可以這樣炒
