其他的部落格,可是要教大家肉燥,不寫在部落格,直接用FB的話,文章很
快也會被淹沒的,所以還是硬著頭皮,好好的開始寫吧!!
這是倫倫最愛也認為是全世界最好吃的肉燥,倫倫總是說:媽媽的肉燥雖然
好吃也很香,可是他最愛的還是阿嬤炒的肉燥,婆婆的肉燥有很特別的香味,
而且是越放越香,跟婆婆聊過後才知道,這肉燥的來源可不簡單,是開業的
麵店所炒製的方法喔!!
材料:
- 梅花肉二斤(請肉販絞粗的一次就好)
- 紅蔥頭200公克(切片後可事先曝曬一天)
- 蒜茸 50公克
作法:
起油鍋開中小火,先將紅蔥頭炒到快要變金黃色後,下蒜蓉續炒,等到紅蔥頭跟蒜蓉變酥後,將絞肉放入鍋中,絞肉放入後在拌炒的過程中,絞肉會先炒出水份.再繼續炒到水份收乾逼出油脂後.就可以倒入醬油拌炒.等到醬油被肉吸收後.再放入冰糖或二砂.最後再倒入水後煮約15分即可~各位懂了嗎?
整各過程大概花了一個多小時,火侯都是以中小火,期間需不段的攪拌,這肉燥隔天會更香喔!!
上面的圖片是我自己另外做一次後拍的,但是使用的絞肉、醬油、糖都不同
味道有些許的差別,但是隔天的肉燥香味更濃,比之前炒的味道更香了~~